👨‍🍳 조리법

1. 1

   밑이 두꺼운 큰 냄비나 팬에 올리브 오일 절반을 넣고 센 불로 달굽니다. 양고기 덩어리에 소금, 후추로 간을 하고 여러 번에 나누어 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 구워진 양고기는 접시에 덜어냅니다.

2. 2

   팬에 남은 올리브 오일을 두릅니다. 큼직하게 썬 양파와 당근을 넣고 중불에서 뚜껑을 덮고 3-4분간, 가끔 팬을 흔들어주면서 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘, 라스 엘 하나웃, 생강가루, 샤프란, 계피 스틱, 레몬 껍질을 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

4. 4

   양고기를 다시 팬에 넣습니다. 양고기 육수, 으깬 토마토를 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

5. 5

   냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 1.5~2시간 또는 양고기가 부드러워질 때까지 은근하게 끓입니다. 가끔씩 저어줍니다.

6. 6

   푸룬을 스튜에 넣고 뚜껑을 열어 마지막 30분 동안 더 끓여 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

7. 7

   서빙하기 전에 계피 스틱과 레몬 껍질을 제거합니다. 따뜻하게, 김이 오른 쿠스쿠스나 바삭한 빵과 함께 곁들여 드시면 좋습니다.