Irish Lamb and Root Vegetable Pasties(์์ด๋ฆฌ์ ์๊ณ ๊ธฐ ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์ ํ์คํฐ)
๋ถ๋๋ฌ์ด ์๊ณ ๊ธฐ, ํ๋ด์ ๋๋ ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์, ํฅ๊ธํ ํ๋ธ๋ก ์ฑ์์ง ํธ์งํ๊ณ ๋ง์๋ ์์ผ๋ก ๋ค๊ณ ๋จน๋ ํ์ด์ ๋๋ค. ํฉ๊ธ๋น ๋ฐ์ญํ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ์ ์ธ์ฌ ์์ด ํด๋ํ๊ธฐ ์ข๊ณ ๋ง์กฑ์ค๋ฌ์ด ์์ฌ๋ก, ํผํฌ๋์ด๋ ๋ฐ๋ปํ ์ ์ฌ์ ์๋ฒฝํฉ๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 500 g ์๊ณ ๊ธฐ ์ด๊นจ์ด(๋ผ ์๊ณ , 1cm ํฌ๊ธฐ๋ก ๊น๋์ฐ๊ธฐ)
- 500 g ์ค๋ ฅ๋ถ(๋ง๊ฐ๋ฃจ์ฉ์ผ๋ก ์ฌ๋ถ ํฌํจ)
- 250 g ์ฐจ๊ฐ์ด ๋ฌด์ผ ๋ฒํฐ(๊น๋์ฐ๊ธฐ)
- 100 ml ์ฐจ๊ฐ์ด ๋ฌผ(์ฝ)
- 2 medium ๋น๊ทผ(๊ป์ง ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์๊ฒ ๊น๋์ฐ๊ธฐ)
- 1 medium ์๋ฌด(๊ป์ง ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์๊ฒ ๊น๋์ฐ๊ธฐ)
- 1 medium ์ํ(์๊ฒ ๋ค์ง๊ธฐ)
- 2 medium ๊ฐ์(๊ป์ง ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์๊ฒ ๊น๋์ฐ๊ธฐ)
- 200 ml ์๊ณ ๊ธฐ ๋๋ ์๊ณ ๊ธฐ ์ก์
- 1 tbsp ์ ์ ํ ํ์(๋ค์ง ๊ฒ)
- 1 tsp ์ ์ ํ ๋ก์ฆ๋ง๋ฆฌ(๋ค์ง ๊ฒ)
- 1 tsp ์๊ธ
- 0.5 tsp ํํ์ถ(๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ)
- 1 large ๋ฌ๊ฑ(ํ์ด๋ ๊ฒ, ์๊ทธ ์์์ฉ)
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
ํ์ด์คํธ๋ฆฌ ๋ง๋ค๊ธฐ: ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋น๋ฒผ ๋นต๊ฐ๋ฃจ์ฒ๋ผ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์ฐจ๊ฐ์ด ๋ฌผ์ ์ ์ง์ ์ผ๋ก ๋ฃ์ผ๋ฉด์ ๋จ๋จํ ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋ ๋๊น์ง ์์ต๋๋ค. ๋ฉ์ผ๋ก ์ธ์ ์ต์ 30๋ถ ๋์ ๋์ฅํฉ๋๋ค.
- 2
ํ๋ง ๋ง๋ค๊ธฐ: ํฐ ๋ณผ์ ์๊ณ ๊ธฐ, ๊น๋์ฐ๊ธฐํ ๋น๊ทผ, ์๋ฌด, ์ํ, ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋ค์ง ํ์๊ณผ ๋ก์ฆ๋ง๋ฆฌ, ์๊ธ, ํ์ถ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ต๋๋ค.
- 3
๋๋น์ ์ก์๋ฅผ ๋ฐ์ ์๊ณ ๊ธฐ์ ์ฑ์ ํผํฉ๋ฌผ ์์ ๋ถ์ต๋๋ค. ์์ด๋๋ก ์ ์ด์ค๋๋ค.
- 4
์ค๋ธ์ 200ยฐC(180ยฐC ํฌ/๊ฐ์ค ๋งํฌ 6)๋ก ์์ดํฉ๋๋ค. ๋ฒ ์ดํน ์ํธ์ ์ ์ฐ์ง๋ฅผ ๊น์ ์ค๋นํฉ๋๋ค.
- 5
๋ง๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ ์์ ๋์์ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฝ 3mm ๋๊ป๋ก ๋ฐ์ด ํ ๋๋ค. ์ง๋ฆ ์ฝ 20cm์ ์ํ 6๊ฐ๋ฅผ ์๋ฆ ๋๋ค.
- 6
๊ฐ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ ์ํ์ ์ ๋ฐ์ ์๊ณ ๊ธฐ์ ์ฑ์ ํ๋ง์ ๋์ด ๋ด๊ณ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ์ ์ฌ๋ฐฑ์ ๋จ๊น๋๋ค. ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ์ ๋ฌผ์ ์ด์ง ๋ฌปํ ํ, ํ์ด์คํธ๋ฆฌ์ ๋๋จธ์ง ์ ๋ฐ์ ์ ์ด ๋ฐ๋ฌ ๋ชจ์์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋จ๋จํ ๋๋ฌ ๋ดํฉ๋๋ค.
- 7
ํ์คํฐ๋ฅผ ์ค๋น๋ ๋ฒ ์ดํน ์ํธ์ ์ฌ๋ฆฝ๋๋ค. ๊ฐ ํ์คํฐ ์๋ฉด์ ์ฆ๊ธฐ ๋ฐฐ์ถ์ ์ํด ์์ ๊ตฌ๋ฉ์ ๋ ๋๋ค. ํ์ด๋ ๋ฌ๊ฑ๋ฌผ๋ก ๋ฆ์๋ ๋๋ค.
- 8
200ยฐC์์ 15๋ถ๊ฐ ๊ตฝ๋ค๊ฐ ์ค๋ธ ์จ๋๋ฅผ 180ยฐC(160ยฐC ํฌ/๊ฐ์ค ๋งํฌ 4)๋ก ๋ฎ์ถ๊ณ 25-30๋ถ ๋ ๊ตฝ๊ฑฐ๋, ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๊ฐ ํฉ๊ธ๋น ๊ฐ์์ด ๋๊ณ ํ๋ง์ด ์์ ํ ์ต์ ๋๊น์ง ๊ตฝ์ต๋๋ค.
- 9
์๋นํ๊ธฐ ์ ์ ์ด์ง ์ํ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โ๋ชจ๋ ์ฑ์๋ฅผ ์๊ฒ ๊ท ์ผํ๊ฒ ์ฐ์ด ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ์ต๋๋ก ํ์ธ์.
- โํ์ด์คํธ๋ฆฌ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋๋ฌด ๋ง์ด ์น๋๋ฉด ์ง๊ฒจ์ง ์ ์์ผ๋ ์ฃผ์ํ์ธ์.
- โ๊ตฝ๋ ๋์ ํ๋ง์ด ์์ด ๋์ค์ง ์๋๋ก ํ์คํฐ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๋ดํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ํ๋ง์ ์ฐ์คํฐ ์์ค 1ํ ์ด๋ธ์คํผ์ ์ถ๊ฐํ์ฌ ๊ฐ์น ๋ง์ ๋ํด๋ณด์ธ์.
- ์๊ณ ๊ธฐ ๋์ ์๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๊ฑฐ๋, ์ฑ์ ์ต์ ์ผ๋ก ํธ์งํ ๋ฒ์ฏ๊ณผ ๋ ํธ์ฝฉ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฌ์ฉํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
- ๋ค๋ฅธ ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์์ ํจ๊ป ๋ค์ง ํ์ค๋์ด๋ ์๋ฌด ํ ์ค์ ์ถ๊ฐํ์ธ์.