👨‍🍳 조리법

1. 1

   껍질 벗기고 4등분한 감자를 큰 냄비에 넣습니다. 찬물에 소금을 넣어 감자가 잠길 정도로 붓고 끓입니다. 15-20분 동안 또는 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익힙니다.

2. 2

   감자가 익는 동안 위스키 글레이즈를 만듭니다. 작은 소스팬에 아이리시 위스키, 황설탕, 디종 머스터드를 넣습니다. 중불에서 끓여 5-7분 동안 가끔 저어가며 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 레몬즙을 넣고 따로 둡니다.

3. 3

   연어 필레의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 소금과 후추로 간합니다.

4. 4

   큰 오븐용 프라이팬에 올리브 오일과 버터 25g을 넣고 중고온으로 가열합니다. 버터가 녹아 지글거리기 시작하면 연어 필레를 넣습니다. 껍질이 있는 경우 껍질 쪽부터 넣습니다. 3-4분간 껍질이 바삭해질 때까지 굽습니다.

5. 5

   연어 필레를 뒤집습니다. 위스키 글레이즈를 넉넉하게 바릅니다. 프라이팬을 200°C(400°F)로 예열된 오븐에 넣고 6-8분 또는 연어가 완전히 익고 쉽게 부스러질 때까지 굽습니다.

6. 6

   연어가 오븐에 있는 동안 익힌 감자의 물기를 완전히 뺍니다. 1분 동안 뜨거운 냄비에 넣어 수분을 날립니다. 감자를 곱게 으깹니다. 따뜻하게 데운 우유, 남은 버터 75g, 다진 파를 넣습니다. 소금과 후추로 간합니다. 가볍고 폭신한 샴을 만들기 위해 힘차게 섞습니다.

7. 7

   서빙할 때, 접시에 샴을 넉넉하게 담습니다. 그 위에 위스키 글레이즈를 입힌 연어 필레를 올립니다.