👨‍🍳 조리법

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   생 피망을 사용하는 경우, 오븐의 브로일러 아래나 불 위에 올려 껍질이 새까맣게 될 때까지 굽습니다. 볼에 담고 랩으로 덮어 10-15분간 쪄냅니다. 껍질을 벗기고 씨와 막을 제거한 후 굵게 썹니다.

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   크고 두꺼운 냄비에 굵게 썬 구운 피망, 깍둑썬 토마토, 토마토 소스, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 설탕, 파프리카 가루, 말린 고추 (또는 할라피뇨), 소금을 넣습니다. 잘 섞습니다.

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   중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 동안 가끔 저어가며 끓입니다. 타지 않도록 주의하세요. 혼합물이 상당히 걸쭉해져야 합니다.

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   얇게 썬 마늘과 다진 파슬리를 냄비에 넣습니다. 섞고 뚜껑을 열고 30분 더 끓이거나, 맛부카가 걸쭉하고 잼 같은 질감이 될 때까지 끓입니다.

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   맛을 보고 간을 조절합니다. 원하는 경우 소금이나 고추를 더 추가하세요.