👨‍🍳 조리법

1. 1

   쌀을 찬물에 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 물기를 잘 뺍니다.

2. 2

   두꺼운 냄비나 솥에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파와 잣을 넣고 양파가 투명해지고 잣이 연한 황금색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 잣이 타지 않도록 주의하세요.

3. 3

   헹군 쌀과 건포도를 냄비에 넣습니다. 쌀알 하나하나가 기름에 코팅되고 살짝 볶아지도록 약 1-2분간 잘 섞습니다.

4. 4

   뜨거운 야채 육수(또는 물)와 녹인 샤프란 액을 붓습니다. 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 잘 섞습니다.

5. 5

   끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 냄비에 단단히 덮어 18-20분간 끓이거나, 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 끓입니다. 쌀 표면에 작은 구멍들이 생겨야 합니다.

6. 6

   조리가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 5분간 그대로 둡니다. 서빙하기 전에 포크로 살살 긁어서 섞은 후 뜨겁게 냅니다.