👨‍🍳 조리법

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   포도잎 준비: 병조림 포도잎을 사용하는 경우, 찬물에 thoroughly 헹구고 약 20분 동안 담가 부드럽게 만듭니다. 신선한 포도잎을 사용하는 경우, 끓는 물에 몇 분간 데쳐 부드러워지면 찬물로 헹굽니다. 두꺼운 줄기는 모두 제거합니다.

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   속재료 준비: 넓은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 다진 딜, 주스와 함께 깍둑썰기한 토마토, 토마토 페이스트, 레몬즙을 넣고 볶습니다. 커민, 후추, 소금으로 간합니다. 야채가 부드러워지고 속재료가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 가끔 저어가며 볶습니다. 불에서 내려 약간 식힙니다.

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   속재료와 밥 섞기: 볼에 식힌 토마토-양파 혼합물과 생쌀을 넣습니다. 밥알이 속재료의 맛으로 고르게 코팅되도록 잘 섞습니다.

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   포도잎 말기: 포도잎을 거친 면이 위로 향하게, 줄기 부분이 자신 쪽을 향하도록 평평하게 놓습니다. 잎의 크기에 따라 줄기 부분 근처에 밥 속재료를 1-2 큰술 정도 올립니다. 속재료 위로 잎의 양쪽을 접은 다음, 줄기 부분에서 끝부분을 향해 단단하게 말아 깔끔한 꾸러미를 만듭니다. 남은 포도잎과 속재료로 반복합니다.

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   포도잎 말이를 조리하기: 크고 얕은 냄비나 더치 오븐 바닥에 약간 모양이 좋지 않은 포도잎 몇 장을 깔아 타는 것을 방지합니다. 속을 채운 포도잎을 냄비에 말린 부분이 아래로 향하게, 벽돌처럼 촘촘하게 한 겹으로 배열합니다. 속을 채운 포도잎 위에 물 4컵을 붓습니다. 조리 중에 포도잎이 풀리지 않도록 눌러서 물에 잠기게 하기 위해, 조리된 포도잎 위에 열에 강한 접시를 뒤집어 올립니다. 중간 불로 물을 부드럽게 끓기 시작하면, 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮고 약 1시간 동안 밥이 부드러워지고 잎이 아주 부드러워질 때까지 조리합니다. 주기적으로 확인하고 액체가 너무 많이 증발하면 물을 조금 더 추가합니다.

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   식히고 서빙하기: 조리가 끝나면 냄비를 불에서 내리고, 뚜껑을 덮은 채로 서빙하기 전에 최소 15-20분간 식힙니다. 이렇게 하면 맛이 어우러지고 속재료가 단단해집니다. 애피타이저나 곁들임 음식으로 따뜻하게 또는 차갑게 서빙합니다.