👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다.

2. 2

   다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 1분 더 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 4

   큐민, 고수, 강황, 계피를 넣고 30초간 계속 저어가며 볶습니다.

5. 5

   깍둑썰기한 고구마와 채소 육수를 냄비에 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 고구마가 아주 부드러워질 때까지 20-25분간 끓입니다.

6. 6

   불에서 냄비를 내립니다. 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 곱게 갈아줍니다. 또는 수프를 일반 믹서기에 몇 번 나누어 담아 곱게 갈아줍니다.

7. 7

   타히니를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

8. 8

   수프가 너무 걸쭉하면 채소 육수나 물을 조금 더 넣어 원하는 농도로 맞춰줍니다.

9. 9

   따뜻하게 서빙하고, 원하면 레몬즙을 살짝 뿌리고 구운 참깨와 신선한 허브를 곁들입니다.