👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 작은 볼에 이스트와 따뜻한 물을 섞습니다. 5분간 두어 거품이 올라오게 합니다. 큰 볼에 밀가루와 설탕을 휘젓습니다. 이스트 혼합물, 기름, 소금을 넣습니다. 섞일 때까지 휘젓습니다. 반죽은 질척할 것입니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 또는 두 배로 부풀어 기포가 생길 때까지 발효시킵니다.

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   시럽 준비: 반죽이 발효되는 동안 중간 크기의 볼에 꿀, 오렌지 블라썸 워터, 레몬 제스트, 레몬 즙을 섞습니다. 잘 섞이도록 저은 후 옆에 둡니다.

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   기름 데우기: 키가 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 카놀라유를 3-4인치 정도 붓습니다. 센 불에서 185°C(365°F)까지 가열합니다. 반죽 한 방울을 떨어뜨렸을 때 즉시 지글거리며 갈색으로 변해야 합니다.

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   자라비아 튀기기: 스토브 근처에 시럽 볼과 완성된 자라비아를 담을 접시를 준비합니다. 숟가락 두 개를 사용하여 한 숟가락에 반죽을 듬뿍 뜨고, 다른 숟가락으로 뜨거운 기름에 긁어 넣습니다. 한 번에 조금씩 튀기며, 약 2분간 양면을 뒤집어가며 튀겨 부풀어 오르고 바삭하며 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.

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   시럽에 버무리기: 튀겨진 자라비아를 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내어 여분의 기름이 냄비로 다시 떨어지도록 합니다. 즉시 시럽 볼에 옮겨 담고 코팅될 때까지 버무립니다. 접시에 담아 쌓아 올리고 남은 반죽도 같은 방법으로 반복합니다.