레시피→Italy→Pesto Trapanese

Pesto Trapanese(페스토 알라 트라파네세)

Name: Pesto Trapanese
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT20 minutes
Yield: 6
Cuisine: Italy
Ingredients: 300 g 잘 익은 토마토 (약 1파운드(약 450g). 방울토마토, 로마 토마토 또는 다테리노 토마토가 좋습니다. 더 큰 토마토를 사용하는 경우, 데친 후 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요.); 80 g 껍질 벗겨 데친 아몬드 (약 2온스(약 57g). 슬라이스 또는 통 아몬드 모두 적합합니다.); 30 g 신선한 바질 잎 (약 1컵(눌러 담은 양). 신선하고 향긋한 잎을 사용하세요.); 2 cloves 마늘 (기호에 맞게 조절하세요. 누비아 붉은 마늘이 전통적이지만 필수적이지는 않습니다.); 80 ml 페코리노 시칠리아노 치즈 (약 2.6온스(약 74g), 곱게 간 것. 페코리노 로마노 또는 파르미지아노 레지아노와 섞어 사용해도 좋습니다.); 1/2 teaspoon 엑스트라 버진 올리브 오일 (약 7큰술. 좋은 품질의 오일을 사용하세요.)

시칠리아의 항구 도시 트라파니에서 유래한 페스토 알라 트라파네세는 섬의 풍부한 농산물을 자랑하는 생생하고 조리되지 않은 소스입니다. 잣 대신 현지 아몬드를 사용하고 신선한 토마토를 넣어 리구리아 페스토를 투박하게 변형한 것으로, 독특한 장밋빛 색감과 달콤하고 짭짤하며 약간 새콤한 맛의 즐거운 균형을 선사합니다. 이 다용도 양념은 시칠리아 요리의 초석으로, 지역의 풍부한 요리 유산과 땅, 바다와의 연결을 구현합니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간0 minutes

총 시간20 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

Pesto Trapanese - Italy traditional dish

🧂 재료

300 g 잘 익은 토마토(약 1파운드(약 450g). 방울토마토, 로마 토마토 또는 다테리노 토마토가 좋습니다. 더 큰 토마토를 사용하는 경우, 데친 후 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요.)
80 g 껍질 벗겨 데친 아몬드(약 2온스(약 57g). 슬라이스 또는 통 아몬드 모두 적합합니다.)
30 g 신선한 바질 잎(약 1컵(눌러 담은 양). 신선하고 향긋한 잎을 사용하세요.)
2 cloves 마늘(기호에 맞게 조절하세요. 누비아 붉은 마늘이 전통적이지만 필수적이지는 않습니다.)
80 ml 페코리노 시칠리아노 치즈(약 2.6온스(약 74g), 곱게 간 것. 페코리노 로마노 또는 파르미지아노 레지아노와 섞어 사용해도 좋습니다.)
1/2 teaspoon 엑스트라 버진 올리브 오일(약 7큰술. 좋은 품질의 오일을 사용하세요.)

👨‍🍳 조리법

1
토마토 준비: 더 큰 토마토를 사용하는 경우, 끓는 물에 약 30초 동안 데친 후 얼음물에 담가 식힙니다. 껍질을 벗기고 꼭지를 제거한 후 굵게 썰어주세요. 방울토마토나 다테리노 토마토를 사용하는 경우, 헹궈서 굵게 썰고 원하면 수분이 많은 속을 제거해주세요.
⏱️ 7 minutes
2
건조 재료 섞기: 푸드 프로세서나 절구와 공이에 껍질 벗겨 데친 아몬드와 마늘을 넣습니다. 거칠게 다져질 때까지 짧게 돌리거나 빻으세요. 신선한 바질 잎을 넣고 바질이 곱게 다져지지만 아몬드는 약간의 식감이 남아 있을 때까지 계속 처리합니다.
⏱️ 5 minutes
3
토마토 및 양념 넣기: 푸드 프로세서나 절구에 썬 토마토를 넣습니다. 바다 소금, 흑후추, 선택 사항인 고추 플레이크를 넣습니다. 짧게 돌리거나 빻아 섞어주고, 식감을 위해 토마토 조각이 약간 보이도록 합니다.
⏱️ 5 minutes
4
올리브 오일로 유화시키기: 푸드 프로세서를 저속으로 돌리거나 절구에서 격렬하게 저으면서, 엑스트라 버진 올리브 오일을 점차적으로 떨어뜨려 일관성 있고 투박한 페이스트가 될 때까지 섞습니다. 너무 곱게 갈아 퓨레가 되지 않도록 주의하세요.
⏱️ 3 minutes
5
치즈 넣기: 간 페코리노 시칠리아노 치즈를 넣고 살짝 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
⏱️ 0 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓좀 더 전통적인 질감을 원하면 절구와 공이를 사용하여 재료를 단계별로 갈아 부드러운 페이스트보다는 거친 식감을 얻으세요.
✓토마토에 수분이 너무 많으면 페스토가 너무 묽어지는 것을 방지하기 위해 넣기 전에 과도한 액체를 약간 제거하는 것을 고려하세요.
✓페스토 알라 트라파네세는 미리 만들어 냉장고에 밀폐 용기에 최대 3일 동안 보관할 수 있으며, 산화를 방지하기 위해 위에 얇은 올리브 오일 층을 덮어두세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

더 풍부한 맛을 위해 아몬드를 볶은 후 사용하세요.
일부 변형에서는 신선한 민트 약간 또는 고추 약간을 넣어 복잡한 맛을 더합니다.
비건으로 만들려면 페코리노 치즈만 생략하면 됩니다. 페스토는 여전히 맛있을 것입니다.

🏷️ 태그

Italian Sicilian Sauce Pesto Raw Vegetarian No-Cook Quick

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

🍇Vermentino 🍇Pinot Grigio / Pinot Gris 🍇Sauvignon Blanc 🍇Grüner Veltliner

모든 와인 탐색

💬 댓글

대화에 참여하려면 로그인하세요

로그인

Pesto Trapanese (페스토 알라 트라파네세)

Pesto Trapanese(페스토 알라 트라파네세)

🧂 재료

👨‍🍳 조리법

💡 전문가 팁

✨ 변형 아이디어

🏷️ 태그

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

💬 댓글

더 좋아할 만한 레시피

Spaghetti Aglio e Olio

Cacio e Pepe

Pasta alla Norma