👨‍🍳 조리법

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   파스타 삶을 물 준비하기: 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 바다의 맛이 느껴질 정도로 넉넉하게 소금으로 간을 합니다. 스파게티를 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아 알덴테 상태를 유지하도록 합니다. 삶고 나서 물을 버리기 전에, 전분기 있는 면수를 최소 1컵(240ml)은 꼭 남겨둡니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
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   올리브 오일에 풍미 입히기: 파스타가 삶아지는 동안, 넓은 팬이나 볶음 팬에 올리브 오일을 넣고 중약불로 가열합니다. 얇게 슬라이스한 마늘과 으깬 고추 플레이크를 넣습니다. 약 3~5분간 자주 저어가며 마늘 향이 올라오고 연한 황금빛을 띠기 시작할 때까지 부드럽게 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의해야 하는데, 마늘이 타면 쓴맛이 납니다. 파스타가 완성되기 전에 마늘이 다 익으면 불에서 내려 따로 둡니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   소스 유화시키기: 파스타가 알덴테 상태가 되면, 집게를 이용해 팬으로 직접 옮겨 마늘 향이 배어있는 오일에 넣습니다. 남겨둔 뜨거운 면수 약 1/2컵(120ml)을 팬에 붓습니다. 불을 중강불로 올리고 스파게티를 힘차게 섞어줍니다. 면수의 전분기가 올리브 오일과 결합하여 파스타 면을 감싸는 가볍고 윤기 나는 에멀젼을 만듭니다.

   ⏱️ 30 seconds
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   농도 조절 및 간 맞추기: 파스타를 1~2분간 더 섞어주면서 소스가 걸쭉해지고 면에 잘 달라붙도록 합니다. 소스가 너무 건조해 보이면, 원하는 농도가 될 때까지 남겨둔 면수를 한 숟가락씩 점진적으로 추가합니다. 맛을 보고 필요하다면 소금으로 간을 합니다. 면수에 이미 소금이 포함되어 있음을 기억하세요.

   ⏱️ 1 minute
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   마무리 및 서빙: 곱게 다진 신선한 파슬리의 대부분을 넣고, 약간은 고명으로 남겨둡니다. 잘 섞어줍니다. 따뜻한 그릇에 스파게티 알리오 올리오를 즉시 담고 남은 파슬리로 고명합니다. 취향에 따라 이 단계에서 후추를 추가할 수 있습니다.

   ⏱️ 2-3 minutes
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   Stir in most of the finely chopped fresh parsley. Taste and adjust seasoning with salt if needed (the pasta water is usually salty enough).

   ⏱️ 1 minute
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   Serve the spaghetti immediately in warm bowls. Garnish with the remaining fresh parsley and an extra drizzle of olive oil, if desired.

   ⏱️ 1 minute