👨‍🍳 조리법

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   테스타롤리를 직접 만들 경우, 밀가루, 물, 소금을 부드러워질 때까지 섞어 반죽을 준비합니다. '테스토'(특수 틀)나 논스틱 팬에 얇게 펴서 익힌 후 다이아몬드 모양으로 자릅니다.

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   페스토를 만들려면, 바질 잎, 잣, 마늘, 페코리노 사르도, 파르미지아노-레지아노를 푸드 프로세서에 넣습니다. 곱게 다져질 때까지 펄스 기능을 사용합니다.

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   프로세서가 작동하는 동안 엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 부으면서 부드럽고 유화된 소스가 될 때까지 섞습니다. 맛에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.

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   큰 냄비에 소금물 끓는 물을 준비합니다. 테스타롤리를 넣고 5-7분 정도 끓이거나, 떠올라서 부드러워질 때까지 익힙니다.

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   테스타롤리의 물기를 잘 뺍니다. 큰 볼에 뜨거운 테스타롤리와 준비된 페스토 소스를 넣고 버무립니다. 소스를 묽게 만들 필요가 있다면 파스타 삶은 물을 조금 넣습니다.

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   즉시 서빙하고, 원하면 잣과 갈은 치즈를 더 곁들입니다.