👨‍🍳 조리법

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   두부 준비: 두부를 키친타월 여러 장으로 감싸고 접시를 위에 올린 후 가벼운 무게를 두어 수분을 부드럽게 제거합니다. 최소 15-30분 동안 눌러 여분의 수분을 제거합니다. 수분이 제거되면 두부를 4-6개의 동일한 큐브(약 1.5-2인치 또는 4-5cm 크기)로 조심스럽게 자릅니다.

   ⏱️ 30 minutes (pressing) + 5 minutes (cutting)
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   츠유 소스 만들기: 작은 냄비에 다시마 육수, 간장, 미림, 선택 사항으로 청주와 설탕을 넣습니다. 사용하는 경우, 강판에 간 생강의 약 절반을 넣습니다. 중불에서 부드럽게 끓여 약 5분간 맛이 어우러지도록 끓입니다. 약불로 따뜻하게 유지하거나 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   두부 코팅: 튀기기 바로 직전에, 감자 전분을 얕은 접시나 접시에 담습니다. 각 두부 큐브를 감자 전분에 부드럽게 굴려 모든 면이 고르게 코팅되도록 합니다. 과도한 전분은 털어냅니다. 코팅이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 튀기기 직전에 이 작업을 하는 것이 중요합니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   두부 튀기기: 깊은 냄비나 웍에 향미가 강하지 않은 기름을 약 2인치(약 5cm) 높이로 붓고 중고온에서 170-180°C(340-350°F)까지 가열합니다. 코팅된 두부 큐브를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 팬에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다. 필요한 경우 나누어 튀깁니다. 각 면당 약 3-4분 동안 또는 코팅이 옅은 황갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 체를 이용해 튀긴 두부를 건져내고 키친타월이나 망 위에서 기름기를 뺍니다.

   ⏱️ 10-15 minutes (depending on batch size)
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   담기 및 서빙: 튀긴 두부 2-3조각을 개별 서빙 그릇에 담습니다. 따뜻한 츠유 소스를 두부 위에 붓습니다. 곱게 강판에 간 무, 얇게 썬 쪽파, 강판에 간 생강을 넉넉히 곁들입니다. 선택 사항으로 가쓰오부시와 시치미 토가라시를 뿌립니다. 두부가 뜨겁고 바삭한 겉면과 부드러운 속의 대비가 최고조에 달할 때 즉시 서빙합니다.