Hayashi Rice(하야시 라이스 (hashed beef with rice))

Name: Hayashi Rice
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 g 소고기 (얇게 썬 것, 예: 등심, 목살, 스키야키용) (약 200g. 두께는 약 3mm (1/8인치)로 썰어주세요.); 2 medium 양파 (약 120g, 얇게 썰기.); 100 g 양송이버섯 (약 100g, 얇게 썰기. 양송이버섯이나 다른 버섯을 섞어 사용해도 좋습니다.); 300 ml 마늘 (다진 것.); 100 ml 버터 (약 25g (약 1.8 테이블스푼). 나누어 사용.); 30 g 식용유 (식물성유 또는 카놀라유와 같은 중성적인 기름.); 1 tablespoon 밀가루 (중력분) (소스를 걸쭉하게 만들기 위해 사용.); 100 ml 레드 와인 (약 120ml. 메를로 또는 카베르네 소비뇽과 같은 드라이 레드 와인 추천.); to taste undefined 케첩 (약 60g.); to taste undefined 우스터 소스 (약 60ml.); for serving undefined 간장 (약 15ml.)

Japanese Hashed Beef

하야시 라이스는 일본의 사랑받는 컴포트 푸드로, '요쇼쿠'라고 불리는 서양식 요리입니다. 얇게 썬 소고기, 양파, 버섯을 진하고 달콤짭짤하며 약간 새콤한 소스에 졸여, 전통적으로 찐 밥 위에 얹어 먹습니다. 그 기원은 메이지 시대 서양 요리의 영향으로 거슬러 올라가며, 이름은 'hashed beef'에서 유래했거나 발명가 하야시 씨의 이름을 딴 것으로 추정됩니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간40 minutes

총 시간1 hour

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
소고기와 채소 준비: 소고기, 양파, 버섯을 얇게 썰어주세요. 마늘은 다집니다. 얇게 썬 소고기에 소금과 후추로 가볍게 간을 한 후, 밀가루를 골고루 묻혀주세요.
⏱️ 20 minutes (concurrent with other steps)
2
향신채와 소고기 볶기: 큰 프라이팬이나 냄비에 식용유 1 테이블스푼과 버터 15g (약 1 테이블스푼)을 넣고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶아주세요. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 양파와 마늘을 팬 한쪽으로 밀어놓고, 남은 식용유 1 테이블스푼을 두른 후, 밀가루 묻힌 소고기를 넣고 양면을 갈색이 될 때까지 볶아주세요. (속까지 완전히 익히지 않아도 됩니다.) 볶은 양파, 마늘, 소고기를 따로 그릇에 옮겨 담습니다.
⏱️ 20 minutes
3
팬 바닥 긁어내기 및 소스 베이스 만들기: 같은 팬에 레드 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내며 디글레이징합니다. 와인이 졸아들어 절반 정도 남을 때까지 약 3-5분간 끓입니다. 케첩, 우스터 소스, 간장, 토마토 페이스트, 흑설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 1-2분간 끓여주세요.
⏱️ 7 minutes
4
스튜 끓이기: 볶은 소고기와 양파를 팬에 다시 넣습니다. 비프 브로스를 붓고 월계수 잎을 넣습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 20-25분간 부드럽게 끓여 소고기가 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 끓이는 동안 표면에 떠오르는 거품이나 지방은 걷어내세요.
⏱️ 5 minutes
5
버섯 넣고 마무리하기: 얇게 썬 버섯과 남은 버터 10g (약 2 티스푼)을 넣고 섞습니다. 뚜껑을 열고 5-10분 더 끓여 버섯이 익고 소스가 원하는 농도가 되도록 합니다. 월계수 잎을 건져내고, 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
⏱️ 15 minutes
6
담기: 얕은 그릇이나 접시 한쪽에 따뜻한 찐 밥을 넉넉히 담습니다. 다른 한쪽에 하야시 라이스 소스를 넉넉히 부어 밥 위로 살짝 흘러내리도록 합니다. 원하면 다진 파슬리로 장식합니다.
⏱️ 2 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 풍부한 맛을 위해 양파를 볶을 때 충분히 캐러멜화되도록 하세요. 이렇게 하면 양파의 자연스러운 단맛이 깊어집니다.
✓더 부드러운 소스를 원하면, 끓인 후 소스를 걸러 다시 팬에 넣고 버섯과 함께 마무리할 수 있습니다.
✓시간이 부족하다면 시판 하야시 라이스 루 블록을 사용하면 편리하지만, 직접 만든 소스는 더 풍부하고 섬세한 맛을 낼 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

끓이는 단계에서 얇게 썬 당근, 피망, 완두콩 등 다른 채소를 추가하여 색과 영양을 더할 수 있습니다.
더 크리미한 식감을 원하면, 요리 마지막 단계에 생크림이나 우유를 1-2 테이블스푼 넣고 섞어주세요.
어떤 레시피에는 풍미를 더하기 위해 인스턴트 커피 가루나 넛맥을 소량 넣기도 합니다.

🏷️ 태그

Japanese Yoshoku Beef Comfort Food One-Pot Meal Savory Rice Dish

🍽️ 잘 어울리는 조합

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🍇Cabernet Sauvignon 🍇Malbec 🍇Syrah / Shiraz 🍇Nebbiolo

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