👨‍🍳 조리법

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   데칠 준비: 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 소금 1티스푼을 넣습니다. 시금치를 식힐 수 있도록 얼음물을 채운 큰 볼을 준비해 둡니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   시금치 데치기: 끓는 물에 시금치를 조심스럽게 넣습니다. 단으로 된 시금치인 경우 줄기부터 넣고 잎을 넣습니다. 약 30-60초간 시금치가 숨이 죽고 선명한 초록색이 될 때까지만 데칩니다. 너무 오래 데치지 않도록 합니다.

   ⏱️ 1 minute
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   식히고 물기 짜기: 데친 시금치를 끓는 물에서 즉시 얼음물로 옮깁니다. 1-2분간 그대로 두어 익는 과정을 멈추고 색을 유지합니다. 시금치의 물기를 완전히 빼고, 부드럽지만 단단하게 쥐어 최대한 많은 물기를 제거합니다. 이 과정은 물이 많은 드레싱을 방지하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   참깨 드레싱 만들기: 절구나 향신료 분쇄기를 사용하여 구운 참깨 4테이블스푼을 갈아줍니다. 약간의 알갱이가 씹히도록 거칠고 고운 모래 같은 질감이 되도록 갑니다. 간 참깨를 중간 크기 볼에 담습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   드레싱 재료 섞기: 간 참깨에 간장, 백설탕, 선택 사항인 다시마 가루를 넣습니다. 잘 섞일 때까지 힘차게 저어 걸쭉한 페이스트 상태를 만듭니다. 맛을 보고 설탕이나 간장을 조절합니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   시금치와 드레싱 섞기: 시금치 줄기가 길면 잘라내거나 시금치를 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썹니다. 물기를 짠 시금치를 참깨 드레싱이 담긴 볼에 넣습니다. 깨끗한 손이나 숟가락으로 부드럽게 버무리면서 시금치 조각 하나하나가 드레싱에 골고루 코팅되도록 합니다.

   ⏱️ 2 minutes