👨‍🍳 조리법

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   가츠 준비: 닭다리살에 소금과 후추로 넉넉히 밑간합니다. 얕은 접시 세 개를 준비합니다: 하나에는 중력분 75g, 다른 하나에는 풀어둔 달걀, 마지막 하나에는 빵가루를 담습니다. 닭다리살을 먼저 밀가루에 골고루 묻힌 다음, 달걀물에 담갔다 여분의 물기를 뺍니다. 마지막으로 빵가루에 닭고기를 단단히 눌러 모든 면에 고르게 입힙니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   카레 소스 만들기: 큰 냄비나 더치오븐에 버터를 중불로 녹입니다. 다진 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   풍미 더하기: 냄비에 간 사과(사용 시), 카레 가루, 케첩, 간장, 꿀을 넣습니다. 잘 섞고 1-2분간 볶아 향신료가 살짝 익고 채소와 함께 페이스트가 되도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   소스 끓이기: 치킨 스톡을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 혼합물을 끓인 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 끓이거나 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   카레 루 넣기: 고형 카레 루를 조각내어 끓고 있는 소스에 넣습니다. 루가 완전히 녹고 소스가 원하는 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 아주 약한 불에서 따뜻하게 유지합니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   가츠 튀기기: 카레가 끓는 동안, 깊은 냄비나 웍에 식물성 기름을 약 2인치 깊이로 170-180°C (340-350°F)로 가열합니다. 빵가루 입힌 닭다리살을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 냄비가 너무 차지 않도록 주의합니다 (필요하면 나눠서 튀깁니다). 각 면당 약 4-5분간, 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 기름 온도를 유지하기 위해 필요에 따라 불을 조절합니다.

   ⏱️ 8 minutes per batch
7. 7

   가츠 레스팅 및 썰기: 튀겨진 닭고기 커틀릿을 체로 건져내고 종이 타월을 깐 식힘망 위에 올려 여분의 기름을 뺍니다. 몇 분간 식힌 후 2-3cm (1인치) 너비의 조각으로 썰어줍니다.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   서빙: 각 접시 한쪽에 따뜻한 밥을 넉넉히 담습니다. 썰어 놓은 가츠를 밥 옆에 올립니다. 따뜻한 카레 소스를 가츠와 접시에 끼얹고 밥은 완전히 덮지 않도록 합니다. 원하는 경우 후쿠진즈케로 장식합니다.

   ⏱️ 2 minutes