👨‍🍳 조리법

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   돼지고기 준비: 돼지고기 등심 스테이크 가장자리의 과도한 지방을 제거하고, 풍미를 위해 얇은 막은 남겨둡니다. 커틀릿 옆면의 힘줄(흰색 막)을 따라 칼집을 얕게 여러 번 냅니다. 이렇게 하면 조리 중 고기가 말리는 것을 방지할 수 있습니다. 고기 망치나 두꺼운 칼등으로 돼지고기 등심 스테이크를 약 1.5~2cm (약 3/4인치) 두께가 되도록 부드럽게 두드려 균일한 두께를 만듭니다. 양면에 소금과 갓 간 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   튀김 옷 준비: 얕은 접시나 트레이 세 개를 준비합니다. 첫 번째 접시에는 중력분을 담습니다. 두 번째 접시에는 달걀을 물 또는 우유 1 테이블스푼과 함께 잘 섞이도록 풀어줍니다. 세 번째 접시에는 빵가루를 담습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   돼지고기에 튀김 옷 입히기: 양념한 돼지고기 커틀릿을 각각 밀가루에 묻혀 모든 면에 얇게 코팅되도록 합니다. 여분의 밀가루는 털어냅니다. 다음으로, 밀가루를 묻힌 커틀릿을 풀어둔 달걀물에 담가 여분의 달걀물을 빼냅니다. 마지막으로 커틀릿을 빵가루로 꼼꼼하게 코팅하고, 빵가루가 표면에 잘 붙도록 부드럽게 눌러줍니다. 모든 커틀릿에 이 과정을 반복한 후, 기름을 데우는 동안 약 5-10분간 식힘망 위에 올려둡니다. 이렇게 하면 튀김 옷이 더 잘 붙습니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
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   기름 데우기: 깊고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 5-7cm (2-3인치) 깊이로 붓습니다. 중고불로 기름을 175°C (350°F)까지 가열합니다. 튀김 온도계로 온도를 정확하게 측정합니다. 온도계가 없다면, 빵가루 조각을 떨어뜨렸을 때 즉시 지글거리며 떠오르는지 확인합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   1차 튀기기: 튀김 옷을 입힌 돼지고기 커틀릿을 한 번에 한두 개씩 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 냄비가 너무 붐비면 기름 온도가 낮아질 수 있으므로 주의합니다. 한 면당 약 4-5분씩, 빵가루 코팅이 황금빛으로 바삭해질 때까지 튀깁니다. 돼지고기 내부 온도는 최소 63°C (145°F)에 도달해야 합니다. 튀김 옷이 너무 빨리 갈색으로 변하면 불을 약간 줄입니다.

   ⏱️ 2 minutes