👨‍🍳 조리법

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   자미드 준비: 자미드를 으깨어 밤새 물에 불립니다. 물기를 빼고 신선한 물을 넣어 완전히 부드럽게 갈아줍니다.

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   닭고기 삶기: 큰 냄비에 닭고기 조각을 넣고 자작하게 잠길 정도의 소금물로 채웁니다. 다진 양파, 카다멈 꼬투리, 월계수 잎을 넣습니다. 끓이다가 떠오르는 거품을 걷어내고 불을 줄여 약 45-60분 또는 거의 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 닭 육수를 따로 보관합니다.

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   밥 짓기: 쌀이 맑아질 때까지 헹굽니다. 다른 냄비에 기 또는 올리브 오일을 중불로 데웁니다. 쌀을 넣고 1분간 볶습니다. 닭 육수(또는 물) 4컵, 강황, 소금을 넣습니다. 끓이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 12-15분 또는 부드러워질 때까지 밥을 짓습니다. 뚜껑을 덮은 채로 잠시 둡니다.

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   요구르트 소스 만들기: 큰 소스 팬에 부드럽게 간 자미드와 플레인 요구르트를 중약불에서 데웁니다. 엉기지 않도록 계속 저어줍니다. 준비해 둔 닭 육수 약 2-3컵을 넣어 크리미한 소스 농도로 만듭니다. 소스가 데워져 살짝 끓기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 세게 끓이지 않도록 주의합니다.

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   닭고기와 소스 합치기: 익힌 닭고기 조각을 요구르트 소스에 넣습니다. 10-15분 더 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 자미드의 짠맛을 고려하여 소금과 후추로 간을 합니다.

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   담기 및 서빙: 서빙할 때 큰 접시에 샤락 빵 또는 피타 빵을 펼칩니다. 그 위에 지은 밥을 얹고, 밥 위에 닭고기 조각을 보기 좋게 올립니다. 닭고기와 밥 위에 자미드 소스를 넉넉히 붓습니다. 구운 잣, 아몬드, 다진 파슬리로 고명합니다.