👨‍🍳 조리법

1. 1

   불거 밀을 헹궈 찬물에 20분간 불립니다. 물기를 완전히 빼고 여분의 물기를 짜냅니다.

2. 2

   푸드 프로세서에 불린 불거 밀, 다진 양고기 300g, 잘게 다진 양파, 올스파이스, 계피, 소금, 후추를 넣고 부드럽고 덩어리지는 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 너무 끈적하면 찬물 1큰술을 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 모양을 잡을 수 있을 정도로 단단해야 합니다.
3. 3

   손에 물을 묻혀 키베 반죽을 약 1.5인치 길이의 작은 타원형 완자 모양으로 만듭니다. 각 완자의 가운데에 살짝 눌러 홈을 냅니다.

4. 4

   큰 냄비에 소금물과 함께 끓입니다. 키베 완자를 조심스럽게 넣고 15-20분 동안 끓이거나, 떠오르고 익을 때까지 삶습니다. 건지개로 조심스럽게 건져 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마십시오. 필요한 경우 여러 번에 나누어 조리합니다.
5. 5

   키베가 익는 동안 요거트 소스를 준비합니다. 별도의 냄비에 요거트와 옥수수 전분을 넣고 부드럽게 휘젓습니다. 다진 마늘과 남은 다진 양고기 200g을 넣습니다.

6. 6

   중불에서 요거트 혼합물을 계속 저어가며 걸쭉해지고 양고기가 익을 때까지 조리합니다. 요거트가 뭉치지 않도록 너무 세게 끓이지 마십시오. 소금과 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 뭉치는 것을 방지하려면 계속 젓는 것이 중요합니다.
7. 7

   익힌 키베 완자를 요거트 소스에 넣고 10-15분 더 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

8. 8

   한편, 쌀은 포장 지침에 따라 조리합니다. 작은 팬에 버터를 녹이고 얇게 썬 양파를 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

9. 9

   서빙할 때, 밥을 그릇에 담습니다. 키베와 요거트 소스를 밥 위에 얹습니다. 바삭하게 튀긴 양파를 넉넉히 뿌립니다.