👨‍🍳 조리법

1. 1

   시럽 만들기: 냄비에 설탕 2컵과 물 1.5컵을 넣고 섞습니다. 중간 센 불에서 끓여 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 불을 줄이고 10분간 끓입니다. 레몬즙(사용하는 경우)과 장미수를 넣고 섞습니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다.

2. 2

   아쉬타 필링 만들기: 다른 냄비에 생크림 2컵과 우유 1컵을 넣고 섞습니다. 옥수수 전분 5큰술과 설탕 2큰술을 넣고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 중간 불에서 계속 저어가며 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 장미수 1큰술을 넣고 섞습니다. 불에서 내려 가끔 저어주면서 껍질이 생기지 않도록 하여 완전히 식힙니다.

3. 3

   쿨라즈 조립하기: 깨끗하고 건조한 표면에 필로 도우 시트 한 장을 펼칩니다. 녹인 버터를 얇게 바릅니다. 그 위에 필로 도우 시트 한 장을 더 덮고 버터를 바릅니다. 층층이 쌓인 필로를 사각형 또는 직사각형(약 3x4인치)으로 자릅니다.

4. 4

   각 필로 사각형의 한쪽 모서리에 식힌 아쉬타 필링을 1큰술 정도 올립니다. 필로를 접어 필링 위로 삼각형 또는 작은 봉투 모양으로 만듭니다. 가장자리를 부드럽게 눌러 봉합니다.

5. 5

   깊은 프라이팬이나 냄비에 녹인 버터 약 1인치를 중간 불에서 가열합니다. 조립된 쿨라즈를 뜨거운 버터에 조심스럽게 넣되, 팬에 너무 많이 넣지 않도록 합니다. 각 면당 2-3분 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

6. 6

   튀겨진 쿨라즈를 프라이팬에서 꺼내 베이킹 시트 위에 놓은 와이어 랙에 올려 여분의 기름을 뺍니다. 따뜻할 때, 식힌 설탕 시럽을 넉넉하게 뿌립니다.

7. 7

   잘게 다진 피스타치오로 장식하고 따뜻하게 서빙합니다.