👨‍🍳 조리법

1. 1

   양갈비를 압력솥에 넣습니다. 고기가 2인치 이상 잠길 때까지 물을 붓습니다. 1/4등분한 양파, 월계수 잎, 계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 통후추, 통정향을 넣습니다. 센 불에서 끓입니다.

2. 2

   육수 표면에 떠오르는 불순물을 걷어내고 버립니다. 압력솥 뚜껑을 닫고 압력이 형성되면 약불에서 25분간 조리합니다.

3. 3

   압력솥의 압력이 자연적으로 빠지도록 둡니다. 건져낸 쌀을 뜬 숟가락으로 육수에서 건져내어 포일로 덮어 둡니다.

4. 4

   별도의 냄비에 버터를 중고온에서 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 양갈비를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 4분간 볶습니다.

5. 5

   물기를 뺀 병아리콩을 양갈비가 있는 냄비에 넣고 부드럽게 섞습니다.

6. 6

   향신료 쌀 혼합물을 양갈비와 병아리콩 위에 붓습니다. 따로 보관해 둔 양갈비 육수 4컵과 소금을 넣습니다. 끓입니다.

7. 7

   냄비 뚜껑을 닫고 약불에서 20-25분간, 또는 육수가 모두 흡수되고 쌀이 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다.

8. 8

   포크로 쌀을 풀어 준 후, 양갈비를 위에 얹거나 옆에 곁들여 즉시 서빙합니다.