👨‍🍳 조리법

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   렌틸콩 준비: 렌틸콩을 헹궈 냄비에 넣습니다. 물 4컵을 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 10-15분 또는 부드러워지지만 완전히 익지 않을 때까지 끓입니다.

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   가지 준비: 렌틸콩이 익는 동안 가지를 껍질 벗기고 한입 크기로 썹니다. 렌틸콩이 담긴 냄비에 가지를 넣습니다. 소금과 커민을 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄입니다. 가지가 부드러워지고 완전히 익을 때까지 15-20분 더 끓입니다.

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   마늘 및 맛내기 베이스 준비: 별도의 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 으깬 마늘과 선택 사항인 고추/할라피뇨를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

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   섞고 농도 맞추기: 볶은 마늘 혼합물을 렌틸콩과 가지 스튜에 붓습니다. 신맛 나는 석류 주스, 레몬 주스, 석류 당밀을 휘젓습니다. 작은 볼에 밀가루(또는 옥수수 전분)와 물 약간을 섞어 슬러리를 만듭니다. 슬러리를 스튜에 붓고 계속 저으면서 약간 걸쭉해질 때까지 섞습니다.

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   끓이고 서빙하기: 스튜를 5분 더 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 기호에 맞게 소금을 조절합니다. 뜨거울 때 서빙합니다.