👨‍🍳 조리법

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   크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름의 절반 정도를 중고불로 데웁니다. 얇게 썬 양파를 넣고 자주 저어가며 깊게 캐러멜화되고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 과정은 20-30분 정도 걸릴 수 있습니다. 캐러멜화된 양파는 구멍 낸 국자로 건져내어 따로 보관하고, 냄비에 남은 기름은 그대로 둡니다.

   ⏱️ 20-30 minutes

   💡 전문가 팁: 양파를 캐러멜화하는 데 인내심을 가지세요. 이것이 요리의 맛을 결정하는 핵심입니다.
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   양파가 캐러멜화되는 동안, 생선 필렛에 소금, 후추, 커민, 고수, 강황, 올스파이스, 계피를 뿌려 양념합니다. 더 바삭한 식감을 원하면 생선에 밀가루를 살짝 묻혀 튀깁니다.

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   냄비에 남아있는 양파 기름에 나머지 식물성 기름을 붓고 중고불로 가열합니다. 양념한 생선 필렛을 노릇하게 익고 속까지 익을 때까지 각 면당 약 3-4분씩 굽습니다. 생선을 건져내어 따로 보관하고, 튀긴 기름은 보관합니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
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   생선 튀김 기름이 남아있는 같은 냄비에 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶습니다. 헹군 바스마티 쌀을 넣고 기름과 향신료가 잘 코팅되도록 볶습니다. 따로 보관해 둔 캐러멜화된 양파(고명으로 쓸 일부는 남겨둡니다), 생선 육수 또는 물, 레몬즙, 소금, 후추를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 쌀이 맛있는 기름에 잘 코팅되도록 합니다.
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   혼합물을 끓인 후, 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 꼭 닫은 채 15-20분 동안 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   익힌 생선 필렛을 밥 위에 조심스럽게 올립니다. 뚜껑을 닫고 5분 더 뜸을 들입니다. 다진 신선한 파슬리나 고수, 그리고 따로 남겨둔 캐러멜화된 양파로 장식합니다.

   ⏱️ 5 minutes