👨‍🍳 조리법

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   시럽 만들기: 작은 냄비에 설탕, 물, 레몬 즙을 넣습니다. 중간 불에서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 약 10분간 약불에서 끓여 시럽 농도가 될 때까지 끓입니다. 장미수 또는 오렌지꽃물을 넣고 완전히 식힙니다.

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   반죽 만들기: 큰 볼에 중력분, 고운 세몰리나, 인스턴트 이스트, 설탕, 소금을 넣고 휘젓습니다. 미지근한 물을 점차 부으면서 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 힘차게 휘저어줍니다. 볼을 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 또는 두 배 크기가 될 때까지 둡니다.

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   기름 데우기: 깊은 냄비에 식물성 기름을 2-3인치(약 5-7.5cm) 깊이로 붓습니다. 중간 센 불에서 기름 온도를 375°F(190°C)까지 데웁니다. 기름 온도는 반죽을 소량 떨어뜨려 즉시 지글거리는지 확인하여 테스트할 수 있습니다.

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   잘라비아 튀기기: 반죽이 숙성되면 다시 한번 휘저어 거품을 약간 빼줍니다. 반죽을 짜는 병에 옮기거나 숟가락 두 개를 사용합니다. 뜨거운 기름에 반죽을 조심스럽게 짜거나 숟가락으로 떠서 불규칙한 소용돌이나 작은 공 모양을 만듭니다. 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 가끔 뒤집어가며 약 2-3분간 각 면을 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 팬을 너무 채우지 마십시오.

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   기름 빼고 시럽 입히기: 체를 이용해 튀겨진 잘라비아를 기름에서 건져내 페이퍼 타월에 올려 기름기를 뺍니다. 아직 따뜻할 때 식혀둔 시럽에 담가 시럽이 골고루 묻도록 합니다. 서빙 접시에 담아 즉시 제공합니다.