👨‍🍳 조리법

1. 1

   두꺼운 바닥의 냄비 또는 카잔에 기름이나 양고기 지방을 넣고 중고온으로 가열합니다. 썰어둔 카지를 넣고 살짝 갈색이 되고 지방이 녹아 나올 때까지 볶습니다. 카지를 건져내어 따로 둡니다.

2. 2

   녹아 나온 지방에 얇게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 채 썬 당근을 넣고 가끔 저어가며 부드러워질 때까지 익힙니다.

3. 3

   냄비에 헹군 쌀을 넣고 채소 위에 고르게 펼칩니다. 쌀알이 지방에 코팅되도록 부드럽게 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 이후에는 쌀이 부서지지 않도록 격렬하게 젓지 마세요.
4. 4

   물이나 육수를 붓습니다. 쌀이 약 1.5-2cm 정도 잠기도록 해야 합니다. 소금, 큐민 씨앗, 으깬 고수 씨앗을 넣고 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 액체 높이는 밥을 완벽하게 익히는 데 중요합니다.
5. 5

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮은 후 약 20-25분 동안 또는 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.

6. 6

   따로 두었던 카지 조각을 밥 위에 올립니다. 마늘 통을 가운데 놓습니다. 다시 덮고 아주 약한 불에서 15-20분 더 쪄냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 찌는 과정은 맛이 어우러지고 카지의 향이 배어 나오도록 합니다.
7. 7

   산앵두를 사용할 경우, 서빙 직전에 필라프 위에 뿌립니다. 불에서 내린 후 뚜껑을 덮은 채로 10분간 그대로 두었다가 포크로 살살 풀어 담아냅니다.