👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 고기와 물을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 표면에 뜨는 거품을 걷어냅니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1.5시간 또는 고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.

2. 2

   4등분한 양파, 큼직하게 썬 당근, 월계수 잎, 소금, 후추를 냄비에 넣습니다. 30분 더 끓입니다.

3. 3

   육수가 끓는 동안 만두 반죽을 만듭니다. 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 가운데에 홈을 파고 달걀과 물 3큰술을 넣습니다. 단단한 반죽이 될 때까지 섞고, 필요하면 물을 더 넣습니다. 5분간 반죽하여 부드럽게 만듭니다. 덮어서 15분간 휴지시킵니다.

4. 4

   덧밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 얇게 밀어 폅니다. 작고 한입 크기의 조각이나 얇은 모양으로 자릅니다.

5. 5

   육수에서 큰 고기 덩어리, 양파, 당근을 건져냅니다. 국물을 더 맑게 하고 싶으면 체에 거릅니다. 익힌 고기를 찢거나 작게 썰어 냄비에 다시 넣습니다.

6. 6

   깍둑썰기한 감자를 육수에 넣고 끓입니다. 10분간 끓입니다.

7. 7

   준비된 만두(케스페)를 끓는 수프에 넣습니다. 만두가 떠오르고 속까지 익을 때까지 5-7분간 끓입니다.

8. 8

   소금과 후추로 간을 맞춥니다. 각 그릇에 고기, 채소, 만두가 포함되도록 소르파를 국자로 떠 담습니다. 신선한 딜과 파슬리를 넉넉히 뿌려 장식합니다.