👨‍🍳 조리법

1. 1

   소고기 깍둑썰기에 소금과 후추로 간을 합니다. 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 기름을 두르고 중강불로 가열합니다. 소고기를 덩어리째 갈색이 나도록 굽습니다. 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다. 구운 소고기는 건져내어 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   카레 가루, 강황, 큐민을 넣습니다. 약 1분간 계속 저어가며 향이 올라올 때까지 볶습니다.

5. 5

   깍둑썰기 또는 퓨레한 토마토를 냄비에 넣습니다. 가끔 저어가며 토마토가 으깨지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 약 5-8분간 볶습니다.

6. 6

   갈색으로 구운 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기가 거의 잠길 정도로 소고기 육수 또는 물을 붓습니다. 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 소고기가 부드러워질 때까지 최소 1시간에서 1시간 30분 동안 익힙니다.

7. 7

   스튜가 익는 동안 우갈리를 준비합니다. 별도의 냄비에 물 3컵을 끓입니다. 원하면 소금을 약간 넣습니다.

8. 8

   나무 주걱으로 계속 저어가며 옥수수 가루를 조금씩 넣고 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 약 1/2컵부터 시작하여 걸쭉해질 때까지 젓고, 단단하고 반죽 같은 질감이 될 때까지 옥수수 가루를 계속 추가합니다.

9. 9

   불을 중약불로 줄이고 약 10-15분 동안 나무 주걱으로 냄비 옆면에 '으깨듯이' 저어가며 익힙니다. 속까지 익고 냄비에서 떨어질 때까지 굽습니다.

10. 10

    소고기가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해지면 필요에 따라 간을 맞춥니다. 신선한 고수 잎으로 장식합니다.

11. 11

    서빙할 때, 접시에 우갈리를 놓고 가운데에 작은 홈을 만듭니다. 따뜻한 소고기 스튜를 홈에 붓습니다.