👨‍🍳 조리법

1. 1

   깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣고 물을 부어 소금을 약간 넣은 뒤, 포크로 찔렀을 때 부드럽지만 단단함이 유지될 때까지(약 10-15분) 삶아줍니다. 물기를 완전히 빼고 살짝 식힙니다.

2. 2

   중간 크기 볼에 중력분, 병아리콩가루(사용하는 경우), 강황, 가람 마살라, 고춧가루, 소금, 그리고 선택적으로 고수와 마늘을 함께 휘저어 섞습니다.

3. 3

   물을 점차적으로 넣으면서 계속 저어 부드럽고 걸쭉한 반죽 농도를 만듭니다. 숟가락 뒷면에 코팅될 정도의 농도이지만 너무 되거나 묽지 않아야 합니다.

4. 4

   깊은 팬이나 냄비에 식용유 약 2-3인치(5-7.5cm)를 붓고 중간-높은 불에서 350°F (175°C)로 가열합니다.

5. 5

   식힌 감자 큐브를 반죽에 담가 골고루 코팅합니다. 과도한 반죽은 떨어뜨립니다.

6. 6

   반죽을 입힌 감자 큐브를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 팬이 너무 붐비지 않도록 여러 번에 나누어 튀깁니다. 약 6-8분 동안 가끔 뒤집어가며 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

7. 7

   튀긴 감자를 건지개로 건져내 키친타월에 기름기를 제거합니다. 따뜻하게 서빙합니다.