👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 준비: 큰 볼에 중력분 3컵과 소금 1/4티스푼을 섞습니다. 식물성 기름 2티스푼을 넣고 물 1컵에 2 테이블스푼을 더한 물을 점차적으로 넣어 부드럽고 볼 가장자리에서 떨어지는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 약 4분간 반죽합니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 기름을 살짝 바른 후 랩과 젖은 행주로 덮어 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   속 만들기: 중간 센 불로 달군 큰 팬에 식물성 기름 1.5 테이블스푼을 두릅니다. 다진 쇠고기 1파운드를 넣고 주걱으로 부수면서 갈색이 될 때까지 볶습니다 (약 3-4분). 다진 붉은 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 다진 할라피뇨 (사용 시), 소금 1티스푼, 후추 1티스푼, 고수 가루 1티스푼, 큐민 1티스푼을 넣고 2분 더 볶아 향을 냅니다. 해동된 완두콩과 다진 고수 잎을 넣고 2분 더 볶습니다. 불에서 내려 소가 완전히 식도록 합니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   삼부사 모양 만들기: 휴지시킨 반죽을 10등분합니다. 각 조각을 부드러운 공 모양으로 만듭니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 각 공을 지름 약 10인치 (25cm)의 얇은 원형으로 밉니다. 밀대로 민 반죽 원형을 겹쳐 쌓고 서로 달라붙지 않도록 사이에 밀가루를 살짝 뿌려 랩으로 덮어 둡니다. 가볍게 기름을 두른 큰 팬을 중간 센 불로 달구고 반죽 원형을 각 면당 약 10-20초씩 살짝 익힙니다. 팬에서 꺼내 약간 식힙니다. 익힌 원형 중 하나를 4등분합니다. 4등분 중 하나를 잡고 둥근 부분이 자신을 향하게 하여 아랫부분을 오른쪽으로 접어 원뿔 모양을 만듭니다. 밀가루와 물 반죽을 사용하여 안쪽 솔기를 붙입니다. 왼쪽 부분도 이전 접힌 부분을 겹치도록 접어 주머니 모양을 만듭니다. 이 주머니에 식힌 고기 소를 약 2 테이블스푼 채웁니다. 반죽 끝부분을 봉투처럼 아래로 접어 삼부사를 봉하고 밀가루 반죽으로 가장자리를 단단히 붙입니다. 남은 반죽 원형과 소로 이 과정을 반복합니다.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   삼부사 튀기기: 큰 깊은 팬에 카놀라유 또는 식물성 기름 약 3컵을 350°F (180°C)로 가열합니다. 뜨거운 기름에 삼부사 4-6개를 조심스럽게 넣고 팬이 너무 붐비지 않도록 합니다. 약 5분 동안 튀기면서 한 번 뒤집어 가벼운 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 체를 이용해 기름에서 삼부사를 건져내고 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

   ⏱️ 15 minutes