👨‍🍳 조리법

1. 1

   씨 뺀 대추야자를 따뜻한 물에 약 15-20분간 담가 부드러워질 때까지 불립니다. 손으로 대추야자를 으깨고 체에 걸러 부드러운 대추야자 페이스트와 액체를 얻습니다. 대추야자 씨는 버립니다.

2. 2

   볼에 통밀가루와 소금을 섞습니다. 대추야자 액체와 추가 물을 원하는 반죽 농도(크레페 반죽과 유사한 묽은 농도)가 될 때까지 점진적으로 넣습니다. 덩어리가 없도록 잘 휘젓습니다.

3. 3

   논스틱 팬이나 평평한 팬을 중간 불로 달굽니다. 필요하면 기름이나 기(ghee)로 살짝 윤기를 냅니다.

4. 4

   뜨겁게 달궈진 팬에 국자 한 국자 분량의 반죽을 붓고 국자 뒷면이나 주걱을 이용해 빠르게 얇게 펴서 둥글고 얇은 빵을 만듭니다.

5. 5

   한 면당 약 1-2분씩, 살짝 황금빛을 띠고 약간 바삭해질 때까지 굽습니다. 다른 면도 굽기 위해 조심스럽게 뒤집습니다.

6. 6

   선택 사항: 약간 더 달콤하고 풍부한 맛을 위해, 달걀 1 티스푼의 설탕과 함께 휘젓고 구워진 레각을 팬에서 꺼내기 직전에 가볍게 발라줍니다. 30초 더 굽습니다.

7. 7

   레각을 팬에서 꺼내 접시에 담습니다. 남은 반죽으로 이 과정을 반복합니다.

8. 8

   따뜻하게 제공합니다. 그대로 먹거나 꿀 또는 대추야자 시럽을 살짝 뿌려 먹습니다.