👨‍🍳 조리법

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   닭고기 조각을 씻어서 물기를 제거합니다. 만디 향신료 믹스의 절반, 강황, 소금, 후추로 재워 둡니다. 최소 30분 동안 재워 둡니다.

   💡 전문가 팁: 더 오래 재우면 풍미가 깊어집니다.
2. 2

   바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 물에 20분 동안 불린 후 물기를 <0xEB><0xB9><0xBD>니다.

   💡 전문가 팁: 쌀을 불리면 골고루 익고 포슬포슬해집니다.
3. 3

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   퓨레한 토마토와 남은 만디 향신료 믹스를 냄비에 넣습니다. 토마토 혼합물이 걸쭉해질 때까지 5-7분간 볶습니다.

5. 5

   재워둔 닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면을 약 5분간 익힙니다.

6. 6

   닭 육수를 붓고 끓입니다. 맛에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 끓입니다.

7. 7

   닭고기 조각을 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 불린 바스마티 쌀을 육수에 넣습니다. 액체 높이가 쌀 위로 약 1인치 정도 되도록 합니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 15-20분간 익힙니다.

8. 8

   쌀이 익는 동안 훈연 향을 준비합니다. 더 큰 냄비나 트레이 중앙에 작은 내열 용기나 호일 조각을 놓습니다. 익힌 닭고기 조각을 이 용기 주위에 놓습니다. 숯 조각을 불꽃 위에서 빨갛게 될 때까지 가열합니다. 뜨거운 숯을 내열 용기에 조심스럽게 넣습니다. 숯 위에 기 또는 기름을 붓습니다. 즉시 뚜껑이나 호일로 냄비/트레이를 단단히 덮어 연기를 가둡니다.

   💡 전문가 팁: 숯을 다룰 때는 환기가 잘 되는지 확인하세요.
9. 9

   닭고기를 약 10-15분간 훈연합니다. 숯과 용기를 제거합니다.

10. 10

    훈제된 닭고기를 익힌 바스마티 쌀 위에 올립니다. 원하면 건포도와 구운 아몬드로 장식합니다. 사하웩(매콤한 토마토 소스)을 곁들여 냅니다.

    💡 전문가 팁: 사하웩은 일반적으로 토마토, 고추, 마늘, 레몬 즙을 섞어 만듭니다.