👨‍🍳 조리법

1. 1

   시럽 만들기: 냄비에 설탕 3컵, 물 2컵, 레몬즙 1큰술을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 약하게 끓입니다. 10분간 끓입니다. 로즈 워터 1큰술과 오렌지 블라썸 워터 1큰술을 넣고 섞습니다. 완전히 식도록 따로 둡니다.

2. 2

   이슈타 필링 만들기: 냄비에 생크림 2컵, 우유 1컵, 옥수수 전분 5큰술, 밀가루 2.5큰술을 넣고 부드럽게 될 때까지 거품기로 섞습니다. 중불에서 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 선택 사항인 이슈타 크림을 넣고 섞습니다. 접시에 붓고 표면에 닿도록 랩으로 덮어 완전히 식을 때까지 냉장 보관합니다.

3. 3

   반죽 만들기: 논스틱 냄비에 물 1.5컵, 설탕 0.75컵, 로즈 워터 1큰술, 오렌지 블라썸 워터 1큰술을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 고운 세몰리나 1컵을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

4. 4

   찢은 단 치즈(모짜렐라 등)를 세몰리나 혼합물에 넣습니다. 약불에서 치즈가 녹고 혼합물이 부드럽고 덩어리지는 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다.

5. 5

   반죽을 약간 식혀 손으로 만질 수 있을 정도로 따뜻하게 만듭니다. 작업대에 랩 조각을 펼칩니다. 반죽의 약 3/4컵을 랩 위에 덜어냅니다.

6. 6

   다른 랩 조각으로 덮고 반죽을 얇게 밀어 직사각형 모양을 만듭니다. 윗면 랩을 제거합니다.

7. 7

   차가워진 이슈타 필링을 약 3큰술 정도 반죽 한쪽 가장자리에 펴 바릅니다. 랩을 사용하여 반죽을 필링 위로 단단하게 말아 올립니다. 롤을 최소 1시간 동안 또는 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.

8. 8

   차가워진 후, 롤을 한입 크기로 썹니다. 차갑게 식힌 시럽을 넉넉하게 뿌리고 먹기 전에 간 피스타치오를 뿌립니다.