👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기 조각을 씻어 물기를 제거합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브유를 두르고 중간 센 불에서 달굽니다. 썬 양파와 마늘을 넣고 부드러워지고 약간 황금빛이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.

2. 2

   냄비에 양고기 조각을 넣고 모든 면을 노릇하게 익힙니다. 바하랏, 소금, 후추를 넣고 2-3분간 볶아 향을 냅니다.

3. 3

   4등분한 토마토와 희석한 토마토 퓨레를 냄비에 넣습니다. 잘 섞어줍니다. 양고기와 채소가 잠길 정도로 물을 붓고 스튜가 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

4. 4

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 또는 양고기가 반쯤 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 표면에 뜨는 불순물은 걷어냅니다.

5. 5

   감자 덩어리를 냄비에 넣습니다. 감자가 국물에 잠기도록 부드럽게 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 1시간에서 1시간 30분 더 뭉근하게 끓이거나, 양고기와 감자가 모두 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고 스튜가 너무 되직해지면 물을 더 추가합니다.

6. 6

   맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 스튜는 토마토의 풍부하고 새콤한 맛과 양고기와 향신료의 깊은 맛이 조화를 이루어야 합니다.

7. 7

   마라그 보타트를 뜨겁게 서빙하고, 전통적으로 흰 쌀밥이나 따뜻한 플랫브레드와 함께 곁들입니다.