👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 만들기: 볼에 밀가루와 소금을 넣습니다. 따뜻한 물을 조금씩 부어가며 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 5-7분간 치댄 후 매끄러워지면 올리브 오일을 넣고 덮어 20분간 휴지시킵니다.

2. 2

   반죽이 휴지되는 동안 스튜 베이스를 준비합니다: 크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 식물성 오일 또는 기를 두르고 깍둑썰기한 양파를 넣어 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 볶습니다.

4. 4

   으깬 토마토, 토마토 페이스트, 바하랏, 큐민, 고수, 강황을 넣고 5분간 가끔 저어가며 볶습니다.

5. 5

   깍둑썰기한 당근, 애호박, 가지, 감자를 냄비에 넣고 토마토 혼합물에 골고루 코팅되도록 섞습니다.

6. 6

   채소가 거의 잠길 정도로 채소 육수 또는 물을 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 45분간, 또는 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.

7. 7

   스튜가 끓는 동안 휴지시킨 반죽을 작은 부분으로 나눕니다. 각 부분을 얇게 펴서 약 15-20cm 지름의 납작한 빵으로 만듭니다. 이 빵을 더 작은 조각으로 찢어도 됩니다.

8. 8

   찢은 반죽 조각과 헹군 병아리콩을 끓고 있는 스튜에 넣습니다. 부드럽게 섞습니다.

9. 9

   뚜껑을 열고 20-30분간 더 끓이거나, 반죽이 익고 스튜가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

10. 10

    소금과 후추로 간을 맞춥니다. 신선한 고수 또는 파슬리를 뿌려 장식한 후 서빙합니다.