👨‍🍳 조리법

1. 1

   으깬 밀을 깨끗이 헹군 후 물에 최소 1시간 또는 가능하다면 하룻밤 불립니다. 물기를 완전히 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 밀을 불리면 더 빨리 익고 크리미한 질감을 얻는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 기(Ghee) 2큰술을 중불에서 녹입니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 닭고기 조각을 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다.

4. 4

   물기를 뺀 으깬 밀, 치킨 육수(8컵부터 시작), 계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 소금, 후추를 냄비에 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 밀과 닭고기가 잠길 만큼 충분한 액체가 있는지 확인하세요.
5. 5

   혼합물을 끓인 후 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 꼭 닫고 3-4시간 동안 자주 저어가며 끓입니다. 눌어붙지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 자주 젓는 것이 중요합니다. 밀이 풀어져 죽과 같은 농도가 될 것입니다.
6. 6

   하리스가 익는 동안 너무 걸쭉해지면 치킨 육수나 물을 더 넣습니다. 최종적으로는 으깬 밀이 완전히 풀어지고 닭고기가 부드러워진 아주 걸쭉한 죽과 같은 농도가 되어야 합니다.

   💡 전문가 팁: 나무 주걱을 사용하여 냄비 가장자리에 있는 밀을 으깨면 더 잘 풀어지도록 도울 수 있습니다.
7. 7

   원하는 농도가 되고 닭고기가 완전히 익으면 계피 스틱과 카다멈 꼬투리를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요 (소금, 후추).
8. 8

   서빙할 때는 뜨거운 하리스를 개별 그릇에 담습니다. 남은 기(Ghee) 또는 버터 2큰술을 뿌립니다. 빻은 계피와 볶은 아몬드 슬라이스로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 서빙 전에 기(Ghee)를 하리스에 직접 섞어 먹는 것을 선호하는 사람들도 있습니다.