👨‍🍳 조리법

1. 1

   그레이비 준비: 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 가열합니다. 양고기 조각을 넣고 모든 면이 노릇하게 익도록 볶습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘과 잘게 썬 토마토를 넣고 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 5분 더 볶습니다.

3. 3

   볶은 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 깍둑 썬 감자, 소금, 후추를 넣습니다. 재료가 잠길 정도로 물을 붓습니다 (약 1-1.5리터). 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 약 1시간 동안 또는 양고기와 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.

4. 4

   국수 반죽 준비: 그레이비가 끓는 동안 볼에 밀가루, 달걀, 미지근한 물을 넣고 섞습니다. 단단하고 질기지 않은 반죽이 될 때까지 섞습니다. 덧가루를 뿌린 표면에서 약 5-7분간 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 덮고 최소 30분간 휴지시킵니다.

5. 5

   덧가루를 뿌린 표면에서 반죽을 얇게 (약 2-3mm 두께) 밀어 폅니다. 반죽을 약 0.5cm 너비의 얇은 면으로 자릅니다. 선호에 따라 작고 다이아몬드 또는 사각형 모양으로 잘라도 좋습니다.

6. 6

   그레이비가 준비되고 양고기/감자가 부드러워지면, 자른 국수를 끓고 있는 그레이비에 넣습니다. 약 5-7분 동안 또는 국수가 익고 부드러워질 때까지 끓입니다. 달라붙지 않도록 부드럽게 저어줍니다.

7. 7

   필요에 따라 간을 보고 조절합니다. 깊은 그릇에 담아 뜨겁게 냅니다.