👨‍🍳 조리법

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   면 반죽 만들기: 중간 크기 볼에 밀가루, 소금 1 작은술, 달걀을 넣고 섞습니다. 따뜻한 물을 점차 넣으면서 부드럽고 달라붙지 않는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 5-7분간 반죽을 탄력 있을 때까지 치댑니다. 덮어서 최소 30분간 휴지시킵니다.

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   고기와 채소 준비하기: 고기를 한입 크기로 썹니다. 양파는 다지고, 마늘은 다지고, 피망과 토마토는 채 썰고, 당근은 채 썰고, 무/순무는 깍둑 썹니다.

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   고기 익히기: 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름 2 큰술을 중강불로 달굽니다. 고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 익힙니다. 고기를 건져내어 따로 둡니다.

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   향신료와 채소 볶기: 냄비에 남은 식물성 기름 2 큰술을 넣습니다. 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 피망, 토마토, 당근, 무/순무를 넣습니다. 채소가 살짝 부드러워질 때까지 5-7분 더 볶습니다.

5. 5

   육수 끓이기: 갈색으로 익힌 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수, 쌀 식초, 고춧가루, 큐민, 파프리카 가루, 소금 1 작은술, 후추를 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 또는 고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

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   면 준비하기: 육수가 끓는 동안, 휴지시킨 반죽을 4등분합니다. 각 부분을 얇게 밀어 폅니다. 얇게 (약 1/4인치 너비) 썹니다. 각 면을 부드럽게 늘려 길게 만듭니다. 달라붙지 않도록 밀가루를 뿌립니다.

7. 7

   면 삶기: 큰 냄비에 소금물(물에 소금을 넣고 끓이는 것)을 팔팔 끓입니다. 생면을 넣고 5-7분 또는 면이 떠오르고 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 잘 뺍니다.

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   서빙하기: 익힌 면을 서빙 그릇에 나눕니다. 뜨거운 고기와 채소 스튜를 면 위에 국자로 떠서 올립니다. 신선한 고수 또는 파슬리로 장식합니다.