👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 바닥이 두꺼운 냄비(카잔 또는 더치 오븐)에 기름이나 양기름을 넣고 중불로 가열합니다. 양파의 절반을 넣고 노릇하고 향긋해질 때까지 볶습니다.

2. 2

   양고기 덩어리를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 냄비에서 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   남은 양파를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 당근을 넣고 캐러멜화되기 시작할 때까지 5분 더 볶습니다.

4. 4

   간 커민, 소금 2작은술, 후추를 넣고 섞습니다. 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 재료 중간에 통마늘을 넣습니다.

5. 5

   재료가 간신히 잠길 정도의 뜨거운 물을 붓습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 30분 동안 또는 당근이 부드러워지고 풍부한 육수(지르박)가 형성될 때까지 끓입니다.

6. 6

   불린 쌀의 물기를 빼고 냄비 속 재료 위에 고르게 폅니다. 남은 소금 2작은술을 밥 위에 뿌립니다. 밥이 간신히 잠길 정도로 뜨거운 물을 더 필요하면 추가합니다.

7. 7

   나무 주걱 뒷면을 사용하여 밥에 몇 개의 구멍을 내어 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 냄비를 단단히 덮고 약불에서 약 20-25분 동안 또는 밥이 부드러워지고 물기가 흡수될 때까지 익힙니다.

8. 8

   익었으면 밥과 양고기를 부드럽게 섞습니다. 뜨거울 때 통마늘을 위에 올려 서빙합니다.