👨‍🍳 조리법

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   말린 검은 버섯을 미지근한 물에 약 30분 동안 불려 불립니다. 물기를 빼고 따로 둡니다. 찹쌀은 포장 지침에 따라 익힌 후 식힙니다. 작은 팬에 익힌 찹쌀과 찹쌀가루를 넣고 중간 불에서 계속 저어가며 팝콘처럼 냄새가 나고 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 이 볶은 쌀 혼합물은 농도를 걸쭉하게 만드는 역할을 합니다.
2. 2

   크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중간 센 불로 가열합니다. 소고기 스튜용 고기를 넣고 모든 면을 노릇하게 굽습니다. 으깬 고수 뿌리와 레몬그라스를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.

3. 3

   소고기 육수를 붓고 냄비 바닥에 붙은 갈색 찌꺼기를 긁어냅니다. 검은 버섯, 태국 가지, 말린 고추(사용하는 경우), 통후추, 산초, 붉은 캄보트 후추를 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓입니다.

4. 4

   뱀콩과 볶은 찹쌀 혼합물을 냄비에 넣습니다. 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 20분 더 끓이거나 소고기와 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.

5. 5

   피시 소스와 남플라라를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 간을 맞춥니다. 5분 더 끓입니다.

6. 6

   서빙 직전에 다진 고수와 딜을 넣고 섞습니다. 오르 람을 그릇에 담고 얇게 썬 쪽파를 뿌려 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 신선한 허브는 풍미와 향을 보존하기 위해 마지막에 추가합니다.