👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 목이 버섯을 따뜻한 물에 불려 부드러워지면 물기를 빼고 따로 둡니다. 찹쌀은 포장 지침에 따라 익힙니다. 익힌 찹쌀이 약간 식으면 찹쌀가루와 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 찹쌀과 가루 혼합물을 마른 팬에 살짝 갈색이 될 때까지 볶으면 견과류 풍미를 더할 수 있습니다.
2. 2

   절구에 말린 고추, 흑후추, 사천 후추, 붉은 캄포트 후추, 고수 뿌리를 넣고 거친 페이스트가 되도록 찧습니다.

   💡 전문가 팁: 삭한(산초나무 줄기)을 사용할 수 있다면, 독특한 마비감을 위해 이때 함께 넣으세요.
3. 3

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 소고기 깍둑썰기를 모든 면이 노릇해질 때까지 볶습니다. 레몬그라스와 고추-후추 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 4

   소고기 육수를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 피쉬 소스와 쁠라 라(사용하는 경우)를 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 45분 동안, 또는 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

5. 5

   불린 목이 버섯과 찹쌀/찹쌀가루 혼합물을 냄비에 넣습니다. 잘 섞어 스튜를 걸쭉하게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 찹쌀 혼합물은 Or Lam 특유의 걸쭉한 농도를 만드는 데 도움이 됩니다.
6. 6

   4등분한 타이 가지를 넣고 약 10분 동안, 또는 가지가 부드러워지기 시작할 때까지 끓입니다.

7. 7

   긴 콩을 넣고 5-10분 더 끓여 모든 채소가 부드러워지되 물러지지 않도록 합니다.

8. 8

   다진 딜과 고수 잎을 넣습니다. 마지막으로 2분 더 끓입니다.

9. 9

   Or Lam을 그릇에 담고 썬 쪽파로 고명을 얹어 찹쌀과 함께 뜨겁게 냅니다.

   💡 전문가 팁: Or Lam은 바로 먹는 것이 가장 맛있지만, 남은 음식은 냉장고에 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다.