👨‍🍳 조리법

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   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름 또는 라드를 중강불로 달굽니다. 깍둑썰기 한 훈제 돼지고기를 넣고 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 돼지고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 노릇하게 구우면 스튜의 풍미가 깊어집니다.
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   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 깍둑썰기 한 당근, 파스닙, 셀러리악을 넣고 가끔 저어가며 5분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 채소를 액체를 넣기 전에 볶으면 단맛이 살아납니다.
3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 헹군 진주보리, 월계수 잎, 말린 마조람을 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 보리를 살짝 볶으면 견과류 같은 풍미가 살아납니다.
4. 4

   구운 훈제 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수 또는 채소 육수를 붓고 재료가 대부분 잠기도록 합니다. 스튜를 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 최고의 풍미를 위해 좋은 품질의 육수를 사용하세요.
5. 5

   불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후, 최소 1시간 30분 동안 또는 돼지고기가 부드러워지고 보리가 완전히 익어 부드러워질 때까지 스튜를 부드럽게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 천천히 끓이면 맛이 어우러지고 돼지고기가 매우 부드러워집니다.
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   월계수 잎을 제거합니다. 소금과 갓 간 후추로 스튜의 간을 맞춥니다. 스튜가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 마지막 15-20분 동안 끓여 농도를 맞출 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 서빙 전에 맛을 보고 간을 조절하세요. 훈제 돼지고기는 짤 수 있으므로 조심해서 간을 하세요.
7. 7

   뜨거운 스튜를 그릇에 담습니다. 신선한 다진 딜로 고명하고, 원하는 경우 사워크림 한 스푼을 곁들여 냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 스튜는 다음 날 먹으면 맛이 더 깊어집니다.