👨‍🍳 조리법

1. 1

   심플 시럽 만들기: 중간 크기의 냄비에 설탕 2컵과 물 1컵을 넣고 섞으세요. 중고온으로 가열하며 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 끓어오르면 중저온으로 줄이고 젓지 않고 10분간 끓이세요. 불에서 내려 레몬즙, 오렌지 블라썸 워터, 선택 사항인 장미수를 넣고 섞으세요. 완전히 식히세요.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   아타예프 반죽 만들기: 믹서기에 중력분, 고운 세몰리나, 설탕 2큰술, 소금, 베이킹파우더, 인스턴트 이스트를 넣고 섞으세요. 따뜻한 물과 우유를 넣으세요. 반죽이 부드럽고 묽은 크레페 반죽 농도가 될 때까지 약 20-30초간 갈아주세요. 반죽이 너무 되직하면 물을 한 번에 1큰술씩 추가하여 원하는 농도가 될 때까지 섞으세요. 반죽을 그릇에 붓고 깨끗한 행주로 덮어 따뜻한 곳에서 30분에서 1시간 동안, 또는 기포가 생길 때까지 휴지시키세요.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   속 만들기: 치즈 속은 물기를 제거한 리코타 치즈에 가당 연유 2큰술 또는 준비된 심플 시럽 1큰술을 넣고 잘 섞으세요. 호두 속은 잘게 다진 호두에 설탕 2큰술과 계피 가루 1작은술을 넣고 골고루 섞으세요.

   ⏱️ 45 minutes
4. 4

   아타예프 굽기: 논스틱 프라이팬이나 그리들을 중저온으로 예열하세요. 필요하면 기나 버터를 살짝 발라 팬을 코팅하세요. 뜨거운 팬에 반죽을 약 2-3큰술씩 부어 직경 7-10cm 정도의 작은 원형을 만드세요. 표면 전체에 기포가 생기고 가장자리가 마르기 시작할 때까지 1-2분간 굽거나, 아래쪽이 연한 황금색이 될 때까지 구우세요. 아타예프를 뒤집지 마세요. 한쪽 면만 익힙니다. 익힌 아타예프를 팬에서 조심스럽게 꺼내 익힌 면이 아래로 가도록 깨끗한 행주 위에 놓으세요. 다른 행주로 덮어 촉촉하게 유지하고 마르지 않도록 하세요. 남은 반죽으로 이 과정을 반복하며 필요에 따라 팬을 살짝 코팅하세요.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   아타예프 속 채우기: 아타예프가 약간 식고 따뜻하지만 만질 수 있을 때, 아타예프 팬케이크 한 장을 가져와 납작한 면의 한쪽에 준비한 속(치즈 또는 호두)을 1큰술 정도 올리세요. 다른 반쪽을 속 위로 접어 반달 모양을 만드세요. 한쪽 끝에서부터 단단히 가장자리를 집어 모양을 만들고, 위쪽에 작은 구멍을 남겨주세요. 속이 새어 나오지 않도록 가장자리가 잘 봉해졌는지 확인하세요.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   아타예프 굽기 또는 튀기기: 오븐을 200°C (400°F)로 예열하세요. 유산지를 깐 베이킹 시트에 속을 채운 아타예프를 올리세요. 윗면에 녹인 기나 버터를 넉넉히 바르세요. 황금빛 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 8-12분간 굽거나, 또는 뜨거운 기름(175°C/350°F)에 3-5분간 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀기세요.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   마무리 및 서빙: 굽거나 튀긴 후, 뜨거운 아타예프를 즉시 식혀둔 심플 시럽에 담가 골고루 코팅되도록 하세요. 몇 분간 시럽에 담갔다가 꺼내 서빙 접시에 담으세요. 원하면 잘게 썬 피스타치오로 장식하세요. 따뜻하게 서빙하세요.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Serve or fry: The ashta-filled atayef are ready to be served as is, after being drizzled generously with sugar syrup. For the nut-filled atayef, heat about 1 inch of vegetable oil in a deep skillet or pot over medium-high heat until it shimmers (around 175°C / 350°F). Carefully fry the sealed nut atayef in batches until golden brown and crisp on both sides, about 2-3 minutes. Drain them on paper towels.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Final touch: Drizzle the fried nut atayef generously with sugar syrup. Serve immediately while warm.

   ⏱️ 2 minutes