Kousa Mahshi (쿠사 마흐쉬 (레바논식 속 채운 주키니)) — Lebanese Stuffed Zucchini

Name: Kousa Mahshi
Prep time: PT1 hour 15 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 16 undefined 레바논 주키니 (또는 작고 중간 크기의 주키니) (길이 약 4-5인치 (10-13 cm), 채우기 쉽도록 곧은 것을 선택하세요); 300 g 단립종 쌀 (물이 맑아질 때까지 헹궈 물기를 뺀 것); 1 cup 다진 양고기 또는 소고기 (지방 함량 20% 정도를 권장합니다); 2 undefined 양파 (잘게 다진 것); 2 tbsp 토마토 (잘게 썬 것); 1 tsp 신선한 파슬리 (잘게 다진 것); 0.5 tsp 신선한 민트 (잘게 다진 것); 1.5 tsp 잣 (황금빛이 돌도록 구운 것, 선택 사항); 0.5 tsp 레바논 7 스파이스 블렌드 (또는 올스파이스로 대체 가능); 2 tbsp 계피 가루 (For sautéing the filling mixture.); 4 cups 소금 (또는 기호에 맞게); 4 cloves 후추 (갓 간 것)

Lebanon | 1회 제공량 8 | 준비 시간: 1 hour 15 minutes | 조리 시간: 1 hour 30 minutes | 총 시간: 2 hours 45 minutes

레시피→Lebanon→Kousa Mahshi

Kousa Mahshi(쿠사 마흐쉬 (레바논식 속 채운 주키니))

Lebanese Stuffed Zucchini

쿠사 마흐쉬는 레바논의 사랑받는 컴포트 푸드로, 부드러운 주키니 속을 쌀, 다진 고기, 향긋한 향신료로 채워 만듭니다. 이 속 채운 채소는 풍부하고 새콤한 토마토 육수에 부드럽게 끓여내어 푸짐하면서도 깊은 풍미를 자랑하며, 종종 가족 모임에서 함께 나눕니다.

준비 시간1 hour 15 minutes

조리 시간1 hour 30 minutes

총 시간2 hours 45 minutes

1회 제공량8

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

🧂 재료

16 레바논 주키니 (또는 작고 중간 크기의 주키니)(길이 약 4-5인치 (10-13 cm), 채우기 쉽도록 곧은 것을 선택하세요)
300 g 단립종 쌀(물이 맑아질 때까지 헹궈 물기를 뺀 것)
1 cup 다진 양고기 또는 소고기(지방 함량 20% 정도를 권장합니다)
2 양파(잘게 다진 것)
2 tbsp 토마토(잘게 썬 것)
1 tsp 신선한 파슬리(잘게 다진 것)
0.5 tsp 신선한 민트(잘게 다진 것)
1.5 tsp 잣(황금빛이 돌도록 구운 것, 선택 사항)
0.5 tsp 레바논 7 스파이스 블렌드(또는 올스파이스로 대체 가능)
2 tbsp 계피 가루(For sautéing the filling mixture.)
4 cups 소금(또는 기호에 맞게)
4 cloves 후추(갓 간 것)

👨‍🍳 조리법

1
주키니 준비: 레바논 주키니를 씻어 줄기 부분과 꽃이 피었던 끝부분을 잘라냅니다. 주키니 코러나 길고 좁은 숟가락을 사용하여 각 주키니의 속을 조심스럽게 파냅니다. 두께 약 1/4인치 (0.6 cm)의 벽을 남겨두세요. 껍질을 뚫지 않도록 주의해야 조리 중 터지는 것을 막을 수 있습니다. 파낸 주키니는 따로 보관합니다. 파낸 주키니 속은 다른 요리에 활용할 수 있습니다.
⏱️ 30 minutes
2
속 만들기: 큰 믹싱 볼에 헹궈 물기를 뺀 단립종 쌀, 다진 양고기 또는 소고기, 잘게 다진 양파, 썬 토마토, 다진 파슬리, 다진 민트, 구운 잣 (사용 시), 레바논 7 스파이스, 계피 가루, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣습니다. 올리브 오일 2큰술을 넣습니다. 재료가 잘 섞일 때까지 손이나 숟가락으로 골고루 섞어줍니다.
⏱️ 10 minutes
3
주키니 속 채우기: 파낸 각 주키니에 고기와 쌀 믹스를 조심스럽게 채웁니다. 쌀이 익으면서 부풀어 오르므로 속을 너무 꽉 채우지 마세요. 각 주키니의 위쪽으로 약 1/2~1인치 (1-2.5 cm)의 공간을 남겨둡니다. 어떤 레시피에서는 파낸 주키니 조각이나 토마토 조각으로 윗부분을 막기도 하지만, 선택 사항입니다.
⏱️ 20 minutes
4
토마토 소스 만들기: 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 남은 올리브 오일 2큰술을 중불에서 데웁니다. 으깬 토마토 (또는 패사타), 토마토 페이스트, 남은 소금 1티스푼, 남은 후추 1/2티스푼, 으깬 마늘, 월계수 잎을 넣습니다. 잘 섞은 후 약하게 끓입니다.
⏱️ 5 minutes
5
쿠사 마흐쉬 배치 및 조리: 속을 채운 주키니를 냄비에 세워 놓고, 끓는 토마토 소스에 가깝게 나란히 놓습니다. 소스는 주키니 옆면의 약 절반 정도 높이까지 올라와야 합니다. 필요한 경우 물을 약간 추가하여 이 높이를 맞춥니다. 조리 중 주키니가 뜨거나 부서지는 것을 막기 위해 내열 접시를 속 채운 주키니 위에 직접 올려 주키니를 잠기게 합니다.
⏱️ 10 minutes
6
요리 끓이기: 뚜껑을 덮고 중고열에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 쿠사 마흐쉬를 약 45분에서 1시간 동안 또는 주키니가 부드러워지고 쌀이 완전히 익을 때까지 약하게 끓입니다. 주기적으로 확인하고 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 약간 더 추가합니다.
⏱️ 1 hour 15 minutes
7
마무리 및 서빙: 냄비에서 접시를 조심스럽게 제거합니다. 신선한 레몬 즙과 선택 사항인 말린 민트를 넣고 섞습니다. 소스의 간을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 조절합니다. 5분 더 끓입니다. 쿠사 마흐쉬를 뜨겁게 서빙하고, 각 조각 위에 맛있는 토마토 소스를 끼얹습니다. 전통적으로는 플레인 요거트와 함께 곁들여 먹습니다.
⏱️ 10 minutes