👨‍🍳 조리법

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   가지 준비: 오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 포크로 가지에 몇 군데 구멍을 냅니다. 가지를 베이킹 시트 위에 올리고 유산지나 호일로 덮습니다. 40~50분 동안 굽거나, 가지가 매우 부드러워지고 쪼그라들 때까지 굽습니다. 더 스모키한 풍미를 원하시면, 가지 전체를 중간 센 불의 그릴 위에서 굽습니다. 겉면이 검게 타고 부드러워질 때까지 가끔 뒤집으며 약 20~25분간 굽습니다.

   ⏱️ 20-30 minutes (direct flame/grill) or 45-60 minutes (oven)
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   식히고 속 파내기: 가지를 만질 수 있을 정도로 식으면, 길게 반으로 조심스럽게 자릅니다. 부드러운 속을 덜어내어 체에 담고 볼 위에 올려둡니다. 약 15~20분 동안 물기가 빠지도록 두어 과도한 수분을 제거합니다. 이렇게 하면 묽거나 쓴맛 나는 딥을 방지할 수 있습니다. 껍질은 버립니다. 체에 담긴 가지를 포크로 가볍게 으깨어 물기가 더 잘 빠지도록 도울 수 있습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   재료 섞기: 물기가 빠진 가지 속을 믹싱 볼로 옮깁니다. 타히니, 다진 마늘, 신선한 레몬 즙, 올리브 오일 2 테이블스푼, 소금, 큐민(사용할 경우)을 넣습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   섞고 간 맞추기: 포크나 나무 주걱을 사용하여 모든 재료를 부드럽게 으깨고 섞어 잘 어우러지게 합니다. 약간 거친 질감을 선호한다면 너무 많이 으깨지 않도록 합니다. 맛을 보고 간을 조절하며 필요하면 소금이나 레몬 즙을 더 넣습니다.

   ⏱️ 2 minutes