👨‍🍳 조리법

1. 1

   불거 준비: 중간 크기의 볼에 고운 불거 밀과 물 1.5컵을 섞습니다. 약 20-30분 또는 불거가 부드러워질 때까지 불립니다. 과도한 물은 부드럽게 눌러 완전히 빼냅니다.

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   키베 반죽 만들기: 큰 푸드 프로세서에 불려 물기를 뺀 불거, 곱게 다진 양파, 카무네 향신료 블렌드, 레바논 7가지 향신료(사용 시), 소금, 흑후추를 넣습니다. 혼합물이 잘 섞이고 페이스트가 될 때까지 프로세싱합니다. 푸드 프로세서에 소고기 및 양고기 다짐육(사용 시)을 넣습니다. 혼합물이 부드럽고 뭉쳐진 반죽이 될 때까지 5-7분 더 프로세싱합니다. 혼합물이 너무 건조해 보이면 찬물로 손을 적시고 계속 프로세싱합니다. 푸드 프로세서가 작으면 재료를 두 묶음으로 나눕니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   속재료(하시웨) 준비: 불거가 불려지는 동안 또는 반죽이 프로세싱되는 동안, 프라이팬에 올리브 오일 3큰술을 넣고 중간 불로 가열합니다. 곱게 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 소고기 및 양고기 다짐육(사용 시)을 프라이팬에 넣습니다. 숟가락으로 고기를 부수면서 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 요리합니다. 과도한 기름은 따라 버립니다. 볶은 잣의 절반을 넣고 소금과 후추를 약간 넣어 간을 합니다. 1분 더 익힌 후 불에서 내려 따로 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   케베 빌 사니에 조립: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 9x13인치 (23x33cm) 베이킹 접시에 기 또는 정제 버터 2큰술을 넉넉히 바릅니다. 키베 반죽을 똑같은 두 덩어리로 나눕니다. 한 덩어리를 준비된 베이킹 접시 바닥에 고르게 펴 바릅니다. 물로 살짝 적신 손을 사용하여 층을 누르고 매끄럽게 만들어 두께가 약 1cm가 되고 틈 없이 가장자리까지 닿도록 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   속재료 넣기: 준비된 고기 속재료를 키베 반죽의 아래층 위에 고르게 펴 발라 전체 표면을 덮도록 합니다. 부드럽게 누릅니다.

   ⏱️ 50-60 minutes
6. 6

   윗면 덮기 및 칼집 내기: 키베 반죽의 두 번째 덩어리를 가져와 고기 속재료 위에 조심스럽게 펴 바릅니다. 이 층은 매끄럽게 만드는 것이 조금 더 어려울 수 있습니다. 물에 적신 손을 사용하여 반죽을 누르고 메워 틈을 채우고 두께가 약 1cm인 균일한 윗면을 만듭니다. 매끄럽게 만든 후 날카로운 칼을 사용하여 윗면에 다이아몬드 모양으로 칼집을 냅니다. 키베의 윗층만 자르고 바닥까지 완전히 자르지 않도록 합니다. 이 칼집은 고르게 익고 보기 좋게 하는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 10-15 minutes