👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 준비: 큰 비반응성 볼에 올리브 오일, 레몬즙, 다진 마늘, 큐민 가루, 고수 가루, 파프리카 가루, 올스파이스, 계피, 바다 소금, 흑후추를 넣고 휘저어 섞습니다. 모든 향신료가 잘 섞였는지 확인합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   양고기 마리네이트: 큐브 모양으로 썬 양고기를 마리네이드에 넣고 모든 조각이 고르게 코팅되도록 잘 버무립니다. 볼을 랩으로 단단히 덮고 최소 2시간, 또는 더 깊은 풍미를 위해 밤새도록 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 4-12 hours
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   꼬치에 꿰기: 마리네이트한 양고기 큐브를 물에 담가 둔 대나무 꼬치에 양파 덩어리와 번갈아 가며 꿰어줍니다. 꼬치당 약 4-5개의 양고기와 몇 조각의 양파를 꿰고, 조각 사이에 약간의 간격을 두어 골고루 익도록 합니다.

   ⏱️ 30 minutes (soaking) + 30 minutes (tempering)
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   그릴 준비: 그릴을 중간-강불 (약 200-230°C / 400-450°F)로 예열합니다. 달라붙지 않도록 그릴 망에 올리브 오일을 살짝 바릅니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   Lahm Meshwi 굽기: 준비된 꼬치를 예열된 그릴에 올립니다. 총 약 8-10분 동안 굽고, 모든 면이 고르게 익고 갈색이 되도록 2-3분마다 꼬치를 뒤집습니다. 양고기는 겉은 살짝 탄 듯하고 원하는 익힘 정도 (부드러움을 위해 미디엄 레어에서 미디엄을 권장)로 익혀야 합니다.

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   레스팅 및 서빙: 구워진 Lahm Meshwi를 그릴에서 꺼내 서빙하기 전에 5분 동안 레스팅합니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 더 촉촉한 고기가 됩니다. 따뜻한 피타 빵과 후무스 또는 투움 (마늘 소스)을 곁들여 따뜻하게 서빙합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   Rest and serve: Once cooked, remove the skewers from the grill and let them rest for 5 minutes before serving. This allows the juices to redistribute, resulting in more tender and flavorful meat. Serve hot with traditional accompaniments like garlic sauce (toum), pita bread, fresh herbs, and pickles.