👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 만들기: 큰 믹싱 볼에 플레인 요거트, 신선한 레몬 즙, 올리브 오일, 다진 마늘, 토마토 페이스트, 파프리카 가루, 올스파이스 가루, 오레가노, 생강 가루, 계피 가루(사용 시), 카이엔 페퍼, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 이것이 닭고기의 풍미 베이스가 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   닭고기 재우기: 깍둑썰기한 닭고기를 마리네이드가 담긴 볼에 넣습니다. 닭고기 조각 하나하나가 마리네이드에 골고루 코팅되도록 잘 버무립니다. 볼을 랩으로 단단히 덮거나 밀폐 용기에 옮겨 담습니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관하고, 최상의 풍미와 부드러움을 위해 4~8시간 또는 하룻밤 동안 재우면 좋습니다.

   ⏱️ 3+ hours (marinating)
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   굽기 준비: 나무 꼬치를 사용할 경우, 타는 것을 방지하기 위해 최소 30분간 물에 담가두었는지 확인합니다. 재워둔 닭고기 조각을 꼬치에 꿰고, 익을 때 고르게 익도록 조각 사이에 약간의 간격을 둡니다. 꼬치당 4~5조각씩 꿰는 것이 좋습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   닭고기 굽기: 그릴을 중강불(약 400-450°F 또는 200-230°C)로 예열합니다. 달라붙는 것을 방지하기 위해 그릴 석쇠에 기름을 살짝 바릅니다. 예열된 그릴에 닭고기 꼬치를 한 겹으로 올립니다. 각 면당 6-8분씩, 가끔 뒤집어가며 닭고기가 완전히 익고 먹음직스러운 그릴 자국이 생길 때까지 굽습니다. 내부 온도는 165°F(74°C)에 도달해야 합니다. 육즙이 빠지지 않도록 너무 오래 굽지 않도록 주의합니다.

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   휴지 및 서빙: 닭고기 꼬치가 다 익으면 그릴에서 꺼내 서빙하기 전에 5분간 그대로 둡니다. 이렇게 하면 육즙이 고르게 퍼져 닭고기가 더 부드러워집니다. 좋아하는 곁들임 요리와 함께 뜨겁게 서빙합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   Rest and serve: Once cooked, remove the skewers from the grill and let them rest for a few minutes. Serve hot with warm pita bread, a generous dollop of toum (garlic sauce), and your favorite pickled vegetables.

   ⏱️ 5 minutes (resting)