👨‍🍳 조리법

1. 1

   키친타월로 소꼬리의 물기를 닦아내고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

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   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중강불로 달굽니다. 소꼬리의 모든 면을 깊게 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 소꼬리를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 가끔 저어가며 약 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   깍둑 썬 토마토를 넣고 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.

6. 6

   구운 소꼬리를 냄비에 다시 넣습니다. 비프 브로스를 붓고 소꼬리가 거의 잠길 때까지 물을 추가합니다. 월계수 잎과 타임 줄기를 넣습니다.

7. 7

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮어 최소 3시간 동안, 또는 고기가 매우 부드러워져 뼈에서 떨어질 때까지 익힙니다. 가끔 저어주고, 소꼬리가 국물에 잠겨 있도록 물이나 육수를 더 추가해야 할 수도 있습니다.

8. 8

   소꼬리가 부드러워지면 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 스튜 표면의 여분의 기름을 걷어냅니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

9. 9

   전통적으로 파파(옥수수 죽)나 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.