👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 불린 콩과 물 또는 채소 육수를 콩이 약 2인치 잠길 정도로 붓고 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 45분에서 1시간 동안 또는 콩이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

2. 2

   콩이 익는 동안, 별도의 큰 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 강판에 간 생강을 프라이팬에 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

4. 4

   깍둑썰기한 토마토, 카레 가루, 강황, 커민, 칠리 가루를 넣고 2-3분간 계속 저으면서 향신료의 향이 나고 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 볶습니다.

5. 5

   익힌 콩 (물기를 빼고, 원하는 경우 삶은 물을 약간 남겨둠)을 토마토-향신료 혼합물에 넣습니다. 신선한 물 또는 채소 육수 (또는 콩 삶은 물) 2컵을 넣고 끓입니다.

6. 6

   썬 혼합 잎채소 (모로코)를 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 또는 채소가 시들고 부드러워질 때까지 끓입니다.

7. 7

   스튜가 너무 걸쭉하면 물이나 육수를 더 넣습니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여 졸입니다. 기호에 맞게 소금으로 간을 합니다. 서빙 직전에 레몬 즙을 넣고 섞습니다.