👨‍🍳 조리법

1. 1

   스튜 준비: 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 으깬 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

2. 2

   냄비에 양고기 덩어리를 넣고 모든 면을 갈색으로 볶습니다. 토마토 페이스트, 호로파 가루, 카옌 페퍼, 강황을 넣고 2분간 계속 저으면서 볶습니다.

3. 3

   물 4컵과 소금 1작은술을 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 1시간 동안 또는 양고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 스튜가 너무 걸쭉해지면 물을 더 추가합니다.

4. 4

   반으로 자른 감자를 스튜에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20-30분 더 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.

5. 5

   바진 반죽 준비: 깊은 볼에 보리 가루와 소금 1작은술을 섞습니다. 물 1컵을 점차적으로 넣으면서 단단한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 5-10분간 매끄럽게 될 때까지 치댑니다.

6. 6

   큰 냄비에 물을 끓입니다. 보리 반죽을 조심스럽게 넣고 크고 납작한 원반 모양이나 덩어리 모양으로 만듭니다. 약 45분 동안 또는 반죽이 완전히 익을 때까지 삶습니다.

7. 7

   삶은 물에서 반죽을 꺼내 크고 납작한 서빙 볼에 담습니다. 나무 숟가락이나 손(뜨거우니 조심)으로 반죽을 다시 치대어 매끄럽고 덩어리가 없게 만듭니다. 바닥이 평평한 돔 모양으로 만듭니다.

8. 8

   양고기와 감자 스튜를 바진 돔 주위에 붓습니다. 삶은 달걀을 스튜 주위에 배열합니다. 즉시 서빙합니다.