👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 중강불로 달굽니다. 닭고기 조각을 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 굽습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 채 썬 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 약 8~10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   토마토 페이스트, 강황, 고춧가루, 계피, 캐러웨이, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 향신료 향이 날 때까지 1~2분간 볶습니다.

4. 4

   닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 불린 병아리콩과 물 4컵을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 1시간 또는 닭고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 통조림 병아리콩을 사용하는 경우, 끓이는 시간의 마지막 30분 동안 넣어주세요.
5. 5

   닭고기가 끓는 동안, 쿠스쿠스를 포장지의 지시사항에 따라 준비합니다. 일반적으로 끓고 있는 육수 위에서 찌거나 쿠스쿠스 찜기를 사용합니다. 닭고기가 익는 시간의 마지막 20~30분 동안 채소를 찜기에 넣어 함께 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 쿠스쿠스가 부풀어 오르고 부드럽게 익도록 해주세요.
6. 6

   닭고기가 부드러워지고 채소가 익으면 닭고기와 채소를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 육수에서 기름이 과도하게 뜨면 걷어냅니다.

   💡 전문가 팁: 육수는 풍미가 진하고 약간 걸쭉해야 합니다.
7. 7

   익힌 쿠스쿠스를 포크로 흩뜨립니다. 버터와 오렌지꽃물(사용하는 경우)을 넣고 버터가 녹고 쿠스쿠스 향이 퍼질 때까지 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 오렌지꽃물은 북아프리카 요리에서 흔히 사용되는 은은한 꽃 향을 더해줍니다.
8. 8

   서빙할 때는 넉넉한 접시에 부풀어 오른 쿠스쿠스를 담습니다. 익힌 닭고기 조각과 찐 채소를 올립니다. 풍미 가득한 육수를 위쪽에 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 나머지 육수는 따로 준비하여 원하는 만큼 곁들여 먹을 수 있도록 합니다.